Приєднуйтесь до нас у незабутньому турі Індією та Колумбією

Приєднуйтесь до нас у екстремальному турі Індією та Колумбією у пошуках найкращих зерен, якими можна поділитися з вами, люб’язно завдяки нашій обсмажувальній фабрикі Neighborhood Coffee Roasters.

Кава з ІндіїМаєток Ратнагірі

Спеціальна кавова ферма Ратнагірі займає 117 гектарів і виробляє вражаючу кількість кави.

Маєток практикує органічне та біодинамічне землеробство, а також має сертифікат Rainforest Alliance. Тут також проживає понад 48 видів птахів, а також мавпи, кабани, леопарди, тигри та слони.

У всьому світі кава Ratnagiri Estate є популярним вибором для тих, хто шукає вишукані смаки. Окрім дотримання високих стандартів якості, ферма має власне водопостачання з двох потоків прісної води, які відповідають суворим вимогам державних органів з контролю якості та забруднення.

Його якість є прямим результатом прагнення до досконалості в поєднанні з бажанням захистити та підтримувати пишне середовище, в якому воно вирощується та обробляється.

Смаковий профіль Ratnagiri

Смажене блюдо сорту Catuai з нотами фундука, молочного шоколаду та коричневого цукру.

Ця кава ідеально підходить для експресо, мокапоту, AeroPress і кав’ярень, але вона також чудово смакує в пивоварках із фільтром і розливом.

Чудовий універсальний пристрій, яким можна насолоджуватися будь-коли.

Колумбійська кава – Argelia

The Асоціація виробників спеціальної кави та маркетологів групи Argelia Cauca (ARGCAFFE) має історію з багатьма іншими виробниками.

П’ять років тому невелика група виробників із сусідства почала працювати разом, щоб досягти кращих цін на свою каву.

Майбутні цілі ARGCAFEE включають реалізацію програми стимулювання скорочення виробництва коки, згідно з якою виробники отримають підвищену ціну, якщо вони вирішать засіяти частину землі кавою, а не кокою.

Смаковий профіль аргелії

Він має класичний колумбійський смак, з великою кількістю соковитості та кислинки вишні, а потім щедрою кількістю карамелі. Зверніть увагу на відтінок ірискового яблука, щоб досягти балансу.

Як і Ратнагірі, Argelia можна варити будь-яким способом і насолоджуватися ним у будь-який час доби.

Обробка повністю промитої кави

Повністю промитий або «мокрий процес» означає процес обробки м’якоті кавових вишень машиною, яка видаляє червону та жовту зовнішню шкірку плодів. Як тільки це буде зроблено, насіння ферментують у воді протягом 1-2 днів, а іноді навіть довше.

Під час бродіння виділяються цукри та амінокислоти, які надають каві неймовірного смаку.

Під час обробки кави промивання є найпоширенішим методом, який часто дає найкращу якість кави.

Цей процес виробляє одну з найкращих і найдорожчих кав у світі.

Колумбія – EA Decaf Wheel

У Колумбії виробляють одні з найкращих сортів кави у світі, і пропозиція без кофеїну в цій країні не є винятком.

Уіла розділена річкою Магдалена, яка протікає через гори Кордильєри. Кавові ферми знаходяться на західних і східних схилах гірського хребта, на дуже великій висоті. Ось чому кава з регіону Уіла відома своєю комплексною кислотністю.

Кислотність, солодкість і аромат кави Huila роблять її улюбленим джерелом кави серед обсмажувачів і власників кафе.

Смаковий профіль Huila

Ця суміш від легкого до середнього обсмаження має нотки липкого ірисового пудингу, шоколаду та чорної вишні. Супер чистий і освіжаючий.

Він підходить для всіх типів заварювання, включаючи еспресо та кафе.

Етилацетат (EA) без кофеїну

Завдяки цьому інноваційному процесу, розробленому в Колумбії, де цукрова тростина росте у великій кількості, клітинна структура кавового зерна зберігається та навіть покращується для більшої солодкості.

Для виробництва етанолу використовується ферментація патоки, отриманої з цукрової тростини. Використовуючи етанол і оцтову кислоту, створюють етилацетат (ЕА).

Вологі кавові зерна замочують у воді, щоб збільшити вміст вологи та вивільнити кофеїн. Під час цього процесу видаляється 97% кофеїну.

Познайомтеся з місцевими обсмажувачами кави

У 2014 році Кріс Холлоуей та Ед Пек заснували компанію Neighborhood Coffee Roasters, першу в Ліверпулі спеціалізовану обсмажувальну фабрику.

Спочатку вони були торговцями зеленої кави, вони допомогли створити невеликі обсмажувачі у Великій Британії, і коли вони зрозуміли, що Ліверпулю потрібен спеціальний обсмажувач, вони зробили це.

Наразі команда зросла до 12 осіб, два роки тому (на початку першого карантину у Великій Британії через пандемію Covid-19) переїхали в інше приміщення, і вони зараз купують більшу жаровню, щоб не відставати від попиту, але підхід компанії , цінності та етос залишаються незмінними. Вони сподіваються продовжувати рости, поповнювати команду та знайомити ще більше людей із чудовою чашкою кави.

Пристрасть і любов до кави очевидні в тому, як її отримують, чашкують і обсмажують, а також у тому, як вони продовжують пропонувати нам неймовірні суміші.

Етичний підхід сусідства

Їхня місія — зробити спеціальну каву доступною для якомога більшої кількості людей, демістифікувати її та зробити доступною. Вони прагнуть будувати довгострокові відносини зі своїми постачальниками, часто відвідують їх і створюють глобальне сусідство виробників і любителів кави.

Для них важливо зустрітися з фермерами, познайомитися з ними та спостерігати, як люди насолоджуються плодами їхньої наполегливої ​​праці на іншому кінці світу. Люди займають центральне місце в цьому досвіді – команда, фермери, партнери по кафе та ентузіасти домашнього вжитку.

Відомі за іменем, вони працюють лише з фермерами, які так само захоплені виробництвом смачної кави. Фермерів цінують, і їм платять вище за ціни справедливої ​​торгівлі. Ця інвестиція окупається, оскільки вони купують лише найякісніші кавові зерна.

Не пропустіть чудову каву

Підписатися на a Підписка на Blue Coffee Box щоб відчути насичену та ароматну каву, як-от Ratnagiri, Argelia та Huila.


Ось що сказав один із наших щасливих клієнтів:


«Я не був впевнений, що я отримаю, але перші два пакетики кави були чудовими на смак. Квасоля з невеликих ферм, де, здається, задіяна вся родина. Молодець, блакитна кава». – Андреа, Бері, Великобританія.

Якщо ви хочете дізнатися більше про каву, перегляньте цю статтю

Як добре ви знаєте кавову вишню?

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *