Обсмажувач зразків кави Nucleus Link від Nucleus Coffee Tools. Усі зображення надані Nucleus Coffee Tools.
Нова портативна машина для обсмажування зразків для покупців зеленої кави під назвою Nucleus Link надходить до Сполучених Штатів, люб’язно надана дистриб’ютором кавового обладнання з Північної Кароліни. GH Grinding & Brewing Solutions (GHGBS).
Сама машина родом з Nucleus Coffee Toolsавстралійська компанія з комерційних кавових аксесуарів, заснована чемпіоном світу з бариста 2015 року Сасою Сестіком.
У США GHGBS зараз приймає попередні замовлення на Nucleus Link за ціною 1850 доларів США, а доставку заплановано розпочати наступного місяця.
Розробка зв’язку ядра
Створено на основі апаратного забезпечення та технологій, закладених нещодавно запущеним Kaffelogic Домашня жаровня Nano 7 Link додає різноманітні функції, призначені для покупців зеленої кави, які хочуть обсмажити зразки під час подорожі.
«Така велика вага надається успіху смаженої кави в моделі оцінки та купівлі», — нещодавно сказав DCN Сем Корра з Nucleus Coffee Tools. «Це ключовий момент у процесі, який може укласти або розірвати угоду, оскільки це диктує, як покупець сприймає якість зразка. Дуже часто саме якість обсмаження є причиною того, що так багато чудової кави не купують на чашках».
Міст між Kaffelogic і Nucleus був встановлений Коррою під час його власних пошуків портативного обсмажувача зразків. Корра, директор кави в Сіднеї ONA Кава і колишній австралійський чемпіон бариста, почали працювати над ранньою версією Nano 7, перш ніж у 2019 році звернулися до Kaffelogic, щоб допомогти їм у подальшому розвитку свого продукту.
«Я усвідомив сировинний потенціал їхнього виробництва. Просто потрібен був розум, зосереджений на каві, щоб співпрацювати з ними, щоб розкрити всі можливості їхніх технологій», — сказав Корра. «Моя роль полягала в тому, щоб забезпечити зв’язок із галузевими знаннями та зосередитися на тому, щоб установка виробляла якісну, комерційно прийнятну стандартну обсмажену каву простим і повторюваним способом».
Особливості обсмажувача Nucleus Link
Ключ до потенціалу Nano 7 як обсмажувача зразків полягав у тому, як його камера для обсмажування починає працювати в рівновазі із зеленою кавою, на відміну від традиційних обсмажувачів, які попередньо нагріваються.
«[In traditional roasters] кава нагрівається нерівномірно, починаючи ззовні всередину», — сказав Корра. «Ця установка дозволяє нам нагрівати каву зсередини назовні, що дозволяє нам використовувати набагато вищу швидкість тепла для досягнення бажаного рівня імпульсу профілю обсмажування, одночасно дозволяючи адекватний розвиток органічних кислот і білків, які входять до складу унікальні сенсорні та тактильні елементи кави».
Корра також сказав, що система, як правило, призводить до зменшення викидів CO2, або «газу», коли свіже смажене, що потенційно скорочує час, необхідний користувачам для отримання точних оцінок чашки.
Можливість переглядати дані та контролювати обсмажування в режимі реального часу, оновлений дизайн колектора полови та вдосконалені нагрівальні елементи – це деякі з інновацій, які народилися завдяки співпраці між Kaffelogic і Nucleus і тепер доступні в обох продуктах. Налаштування мікропрограми та програмного забезпечення, унікальні для Link, включають процес калібрування, на який не впливають налаштування швидкості вентилятора під час обсмажування кави.
Корра сказав: «Це дуже важливо для забезпечення узгодженості між різними агрегатами, а також для того, щоб ви могли переносити плавне смаження на різних висотах, на яких ви берете пристрій».
Оновлена плата ПК містить набір із 41 основного профілю, розробленого для Link компанією Corra протягом останніх трьох років. Додаток може направляти користувачів до ідеальних профілів, враховуючи щільність зеленої кави, яку можна виміряти за допомогою інструменту, який постачається разом із Link.
Алгоритмічний інтелект Link також дозволяє користувачам змінювати профілі на основі співвідношення часу розробки, розмірів партій та інших змінних.
На додаток до жаровні та трубки для вимірювання щільності, пристрої постачаються з амортизуючим і водонепроникним футляром для подорожей, чашкою для дозування та підносом для кави.
«Колективно ми прагнемо налагодити значущий зв’язок з усіма сферами нашої галузі, від домашніх користувачів до професіоналів у сфері кави», — сказав Корра. «Протягом останніх трьох років концепція Link перетворилася на щось, що перевершило всі наші очікування, і, що цікаво, продовжуватиме постійно розвиватися протягом наступних років».
У вашому кавовому бізнесі є новини, якими можна поділитися? Повідомте тут редакторів DCN.
Більше від DCN
Говард Брайман
Говард Брайман є помічником редактора журналу Roast Magazine Daily Coffee News. Він живе в Портленді, штат Орегон.
