Полуничний галет з домашньою скоринкою

Полуничний галет ще ніколи не був таким смачним із цим міні-пирігом із домашньою скоринкою! Ця фруктова галетка містить свіжу полуницю та листкове тісто зі сметаною, щоб зберегти вологість тіста та додати легкий смак. Цей маленький рецепт домашнього пирога — це особливий весняний або літній десерт, який ідеально підходить для використання врожаю полуниці!

Я люблю купувати багато свіжих фруктів, але намагаюся купувати сезонні, щоб скоротити витрати. Я дуже радий бачити в наявності свіжу полуницю, яка має неймовірний смак і доступна ціна, коли прийде весна. Оскільки полуниця є улюбленою тут, я сумую за нею взимку для таких рецептів, як полуничні кекси або полуничний чізкейк чимічангас. Цей рецепт полуничного пирога, зроблений у сільській міні-версії люб’язно від Sian Cox, є чудовим способом насолодитися полуницею. Цей десерт ідеально підходить для подачі на Великдень, День матері, Четвертого липня або навіть для будь-якого весняного чи літнього свята.

Інгредієнти полуничного галету

Щоб зробити ці смачні міні-полуничні галети з нуля, вам знадобляться такі інгредієнти:

Інгредієнти для тіста:

• борошно універсального призначення
• сіль
• цукор
• холодного вершкового масла, нарізати кубиками
• сметана
• 1 яйце збите – для миття яєць перед запіканням

Інгредієнти полуничної начинки

• свіжа полуниця, очищена і розрізана навпіл (чверть, якщо велика)
• цукор
• кукурудзяний крохмаль
• апельсиновий сік
• цукрова пудра для прикраси (за бажанням)

Як приготувати домашнє тісто для галет

Щоб зробити з нуля пластівчасту та смачну корж для тіста, почніть з обережного змішування борошна, солі та цукру у великій мисці. Додайте нарізане кубиками масло та використовуйте a кондитерський блендер нарізати, поки він не стане схожим на грубі крихти. У вас немає кондитерського блендера або ви не любите ним користуватися? Нема проблем! Ви також можете використовувати виделку або руки, щоб з’єднати масло з борошном, поки воно не стане схожим на крупну крихту.

Додати сметану. (Для цього рецепту ви захочете використовувати жирний сорт. Не економте на жирі!) За допомогою виделки розмішайте його з борошном, доки вони не з’єднаються. Руками сформуйте з тіста 8 однакових кульок. Посипте кульки з тіста борошном, загорніть у плівку та поставте в холодильник принаймні на одну годину.

Навіщо використовувати сметану для тіста

Сметана — чудове доповнення до коржів для домашнього пирога. У результаті утворюється пластівчаста скоринка, яка має більший підйом, ніж інші варіанти. Він трохи змінює смак із тонким відтінком, але це добре поєднується з цією полуничною начинкою. Але не вірте мені на слово. Перегляньте це детально порівняння коржів для пирога з їжі52. Спойлер: сметанну скоринку вони вибирають для особливого випадку або якщо у них є під рукою. Отже, ось.

Як приготувати фруктову галету

Щоб приготувати полуничну галету, дістаньте 8 кульок тіста з холодильника і залиште на пару хвилин. Попередньо розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. У середній мисці змішайте полуницю, цукор, кукурудзяний крохмаль і апельсиновий сік. Відкласти.

На присипаній борошном поверхні розкачайте кожну кульку тіста в коло приблизно 5-6 дюймів у діаметрі. Викладіть шматки розкатаного тіста на деко, застелене пергаментним папером. Помістіть приблизно ¼ чашки полуничної суміші в центр кожного кола з тіста, залишивши межу 1 дюйм навколо краю. Використовуйте шумівку, щоб зачерпнути полуницю, щоб не отримати занадто багато рідини. Ніхто не хоче мокрої скоринки!

Загніть краї тіста вгору, щоб вони доходили лише до полуничної суміші. Не хвилюйтеся, якщо вони не ідеальні та виглядають трохи брудно, це додає характеру. Змастіть тісто яєчним розчином.
Випікайте від 25 до 40 хвилин, поки тісто не стане золотисто-коричневим, а начинка не стане пухирчастою. Вийміть з духовки та повністю охолодіть на решітці. Посипте цукровою пудрою.

Це все, що потрібно для створення чудового міні-десерту, який сподобається всім. Ви також можете підняти його на вищий рівень і полити шоколадом перед подачею для більш декадентського частування. Подавайте свою полуничну галету до чашки свіжої кави або навіть до чаю на чаюванні!