Завершення поїздки нашої команди з пошуку привело їх до департаменту Гватемала, де Bicafe забезпечує сухе подрібнення для Finca Santa Ana та Finca El Socorro, а також змагання Cup of Excellence Guatemala. Потім до їхньої кінцевої зупинки: Finca El Socorro Хуана Дієго де ла Серда.
«Дорога з Гватемала-Сіті до Ла-Провіденсіа в Уеуетенанго на початку подорожі тривала близько 8 годин. Дорогою було багато красивих пам’яток, але, безперечно, вистачало часу. Повернення було швидшим: лише кілька років тому щоденні внутрішні рейси дорога приблизно за 30 хвилин. Краєвид теж чудовий!”
«Наш перший візит до бікафе був корисною зупинкою на шляху до Ель Сокорро. Значні інфраструктурні інвестиції у 2019 та 2020 роках розширили їхні можливості до мікро- та наносерійного помелу та переробки меду та натуральних сортів. Наразі 40% енергетичних потреб комбінату задовольняють сонячні панелі. Bicafe знову готує каву для цьогорічного Кубка досконалості Гватемали».
«Перероблений денім має багато застосувань. Ці клаптики деніму спочатку перетворили на зелені кавові пакети, а потім переробили на цей диван у Bicafe».
“З видом на Ель-Сокорро на висоті майже 2000 метрів.”
«У Ель-Сокорро важко знайти рівнинні території. У найближчому майбутньому це місце може стати функцією деяких експериментів Хуана Дієго щодо концентрації ресурсів і врожайності як засобу боротьби зі зростанням витрат на виробництво та нестачею робочої сили».
«У 2021 році Хуан Дієго завершив реконструкцію конструкції мокрого млина, піднявши та зміцнивши дах, додавши доріжки та ввівши додаткові заходи безпеки. У поєднанні з впровадженням сонячної енергії, яка забезпечує майже всі річні потреби в енергії, мокрий млин помітно більше тихий, свіжий і яскравий.”
«Чудова вишня Маракатурра на дереві та після збору врожаю в черзі для зважування та розливу в приймальні резервуари».
«Одна з наймальовничіших ділянок в Ель-Сокорро знаходиться прямо біля мокрого млина, де
жовтий і червоний Бурбон змішуються під пологом лісу».
«Невеликий шматочок сонячної інфраструктури на фермі».
«Хуан Дієго пояснює стратегію обрізки для певних партій. Обрізка відбувається в два ряди щороку, щоб урожай зменшувався лише приблизно на одну третину щорічно протягом заданого 3-річного циклу».
«Природна технологічна ділянка, яку рано вранці перенесли з внутрішнього дворика на грядки».
«Захоплюючий вид на мокрий млин і основну долину, яка відділяє сторону Ель-Сокорро від сторони Сан-Гуаяба. Річка, яка починається високо вгорі та прокладає собі шлях через дно долини, забезпечує всю прісну воду, необхідну для млину».
«Лауріна — делікатесний сорт, відомий своїм маленьким зростом. Хуан Дієго цитував нещодавні дослідження, які показують, що Лауріна зазвичай містить 30-40% вмісту кофеїну в порівнянні з іншими переважаючими сортами арабіки. Цікаво, що в Геші зазвичай міститься лише 70% кофеїну, ніж в інших сортах арабіки. .
«Найбільш вражаючим аспектом Ель Сокорро є те, наскільки він зелений і щедрий. На щастя, не всі райони або сорти дозрівають одночасно. Цього року Бурбон, Ява та Лауріна будуть зібрані першими. Геша та Пакамара на шляху. бути останнім».
«Одна річ, яку ви рідко побачите серед кавових дерев, — це голий ґрунт. Звичайно, це навмисно. Велика частина Ель-Сокорро — це лісовий заповідник. Місцеві дерева не лише створюють тінь, де це необхідно, але й багато листя та кори, які створюють шар детрит багатогранної користі. Шар допомагає пригнічувати бур’яни, зберігає ґрунт більш прохолодним і вологим, а також поповнює органічний шар. Чим більший органічний шар, тим менше потрібно тіні. Менше тіні означає більше фотосинтезу.
«Однією з нещодавно засаджених ділянок є жовта маракатурра, розташована на висоті 1925 метрів. З нетерпінням чекаю спроби цього за пару років!»