Наступного разу, коли ви матимете настрій дуже шоколадного печива, не дивіться далі, ніж цей рецепт подвійного шоколадного пеканового печива. Це печиво має інтенсивну шоколадну основу, яка щедро всипана шматочками шоколаду та підсмаженими пеканами. Результат — насичене печиво, яке містить подвійну дозу шоколаду в кожному шматку, а також горіховий хрускіт, який ідеально контрастує з ніжним печивом.
Тісто для цього печива готується з досить великою кількістю какао-порошку, що надає йому інтенсивного гірко-солодкого смаку. Хоча може здатися, що в тісті багато цукру, майте на увазі, що весь цей какао-порошок несолодкий, тому вам потрібна достатня кількість цукру, щоб його збалансувати. Готове печиво не буде надто солодким – фактично, у вас залишиться дивовижний інтенсивний смак какао.
Тісто досить густе, тож вам знадобиться трохи м’язів, щоб розмішати суміші, хоча печиво трохи розтікається під час випікання. За цим рецептом виходить досить велика партія печива, що чудово підходить, коли вам потрібно печиво для вечірки чи події. Вони добре зберігаються при зберіганні в герметичному контейнері і навіть можуть бути заморожені для перекусу пізніше. З огляду на це, ви можете скоротити рецепт навпіл, якщо вам потрібна менша партія.
Для досягнення найкращих результатів я рекомендую охолодити тісто на ніч (або протягом 24 годин) перед випіканням. Цей час відпочинку справді допомагає гарантувати, що печиво випікається рівномірно, і, незважаючи на те, що воно добре розтікається, воно розтікається трохи менше, ніж щойно замішане тісто. Кілька неофіційних тестів на смак також припустили, що печиво має більш шоколадний смак, коли тісто відпочило, але мені доведеться запропонувати ще кількох дегустаторів, перш ніж я зможу констатувати це як факт. Печиво виходить дуже ніжним, з м’якою розжовкою, що дуже ситно.
Я закінчив це печиво, посипавши його щіпкою крупної солі перед тим, як відправити в духовку, що виділяє насичений шоколад у тісті, коли печиво закінчиться. Ви можете отримати той самий ефект, використовуючи солоний горіх пекан замість звичайного в якості суміші. Якщо у вас немає горіхів пекан, волоські горіхи також чудово підійдуть для цього печива.
Подвійне шоколадне печиво з горіхами пекан
2 1/2 склянки універсального борошна
1 чашка несолодкого какао-порошку
1 чайна ложка харчової соди
1/2 чайної ложки солі
1 склянка вершкового масла кімнатної температури
2 склянки цукру
2 великих яйця
2 ст.л молока
2 чайні ложки ванільного екстракту
2 склянки шматочків напівсолодкого або чорного шоколаду
1 чашка крупно нарізаних підсмажених пекан
крупної солі, для начинки
У середню миску просійте разом борошно, какао-порошок, харчову соду та сіль.
У великій мисці збийте вершкове масло та цукор. Збийте яйця, потім молоко та ванільний екстракт. Поступово, міксером на низькій швидкості, змішайте борошняну суміш, зупиняючись, коли не залишиться смуг сухих інгредієнтів. Додайте шматочки шоколаду та пекан.
Накрийте миску та поставте тісто в холодильник на 12-24 години.*
Розігрійте духовку до 350F. Вистеліть деко пергаментним папером.
Сформуйте з тіста кульки розміром 1 дюйм і викладіть на підготовлене деко. Посипте кожну невеликою кількістю крупної солі.
Випікайте 10-12 хвилин, поки печиво не застигне по краях
Охолодіть протягом 4-5 хвилин на деку, потім перемістіть на решітку для повного охолодження.
Виходить близько 4 десятків
*Примітка: Ви можете спекти це тісто відразу, але печиво може розповзтися трохи більше. Вони все одно будуть смачними, а час запікання приблизно стільки ж.