Подача 100% кави Kona для гостей

Тепер, коли свята знову на порозі, і світ майже повернувся до нормального життя, настав час подумати про святкові зустрічі та підбадьоритися в етикеті подачі кави гостям за допомогою кількох «професійних» порад, щоб довести ваше розміщення до наступний рівень.

Є багато ситуацій, коли можна подати каву гостям, тож давайте розглянемо кожну з них і подивимося, що ми можемо додати. Пам’ятайте також, що в сучасних Сполучених Штатах кавовий етикет може відрізнятися залежно від віку, місця проживання та сім’ї, тому використовуйте це як загальне керівництво, а не як закон.

Основи

Завжди починайте з дійсно хороших бобів.
Свіже подрібніть боби, які збираєтеся використовувати.
Використовуйте співвідношення води до гущі 16:1. (15:1, якщо хочете трохи сильніше)
Використовуйте якісну фільтровану воду.

Сніданок

Якщо це сидячий сніданок, то за американським звичаєм карафа з кавою є готовою, коли гості підходять до столу. Багато людей люблять випити кави, перш ніж щось робити. Таким чином, великий графин кави на столі з маленьким глечиком молока та мискою цукру є нормальним явищем.

Зверніть увагу, що ми сказали графин, а не горщик Mr. Coffee, який стоїть на кухонній стільниці. Правильний графин для кави збереже каву всередині гарячою, не даючи їй варитися в кавоварці. Крім того, елегантніше, коли гості можуть отримати доступ до кави, сидячи, і за потреби наповнити чашки.

У Сполучених Штатах, якщо гості хочуть другу чашку (або навіть третю), вони можуть скористатися графином. Будучи господарем, дуже люб’язно знати, коли графин стає низьким, і мати заміну, а також запитувати, чи потрібно комусь доповнити.

Ми не повинні оцінювати звички нашого гостя до кави; дехто може попросити немолочні вершки або порцію бейлізу, і витончений господар намагається забезпечити все, що він/вона може. Однак хост, який встановлює стандарт, також є прийнятним, і ви не зобов’язані пропонувати нічого, крім того, що ви обслуговуєте.

Після їжі запитайте, чи потрібна комусь ще чашка, перш ніж почати прибирати зі столу.

Одні чашки на столі — це естетично приємно, але багатьом подобаються різні чашки в більш неформальних ситуаціях (особливо, якщо люди розкидані по кімнаті). Це також допоможе кожному запам’ятати, чия чашка чия.

Порада професіонала: Супергосподарі заздалегідь знають, чи є хтось у їхній групі алергією чи обмеженнями щодо їжі.

обід

В обідній час каву зазвичай подають після їжі. Якщо ви збираєтеся «великий» обід, дайте трохи часу «відпочити» після їжі, а на десерт збережіть дуже маленьке печиво або шоколад, подані до кави. Якщо це «легкий» обід, гарним вибором стане заварний крем або десерт на основі молочних продуктів. Тут ми хочемо висвітлити Темна печеня.

Хоча я вважаю, що еспресо є ідеальним варіантом після обіду з десертом, багато хто може не звикнути до цього. Подаючи десерт спочатку, а потім відразу за ним, можна поставити в центрі столу тацю з порцією 2 унції еспресо для кожного гостя, теплими вершками/молочком і мискою з цукром. Звідти кожен гість може дотягнутися до своєї порції.

Також ввічливо запитати, чи хтось із ваших гостей не п’є кави. Нехай також буде чай. Пам’ятайте, що люди, які п’ють чай, все ще залишаються справжніми людьми, і до них слід ставитися як до таких.

Якщо еспресо вам не до вподоби, гостям буде цікаво дивитися трохи демонстрації, можливо, зробити Chemex Pour Over, поки ви невимушено спілкуєтеся на інші теми. Налийте безпосередньо з графина Chemex у чашку вашого гостя.

Добре мати маленький піднос, і ваш гість поставив би чашку або чашку/блюдце на піднос. Налийте кави. Потім запропонуйте ту тацю гостю. Вони повинні дотягнутися до чашки/блюдця обома руками, а потім поставити чашку перед собою. Якщо вам потрібен огляд правильної техніки Chemex, натисніть тут.

Вечеря

Між обідом і вечерею є багато подібності, хоча у випадку вечері може споживатися більше алкоголю та важча їжа. Найкращі господарі запитують або дають варіанти. Після їжі ви можете сказати: «Добре, я маю каву, звичайну або без кофеїну, чай з лимоном, воду чи бренді». Або запитайте: «Хтось хоче випити чогось гарячого?» У вас, як у господаря, і, сподіваюся, у вашого партнера є все, що викладено та готово, і ви можете готувати короткі замовлення протягом кількох хвилин, доставляючи кожному те, що вони просили.

У найформальнішій ситуації каву подають останньою, не до десерту, а після. У Сполучених Штатах прийнято пити каву з десертом.

Знову ж таки, як вдумливі та добре поінформовані споживачі кави, темніше обсмаження (менше кофеїну) і менша чашка (менше кофеїну та менше рідини в ситому шлунку) – це порядок дня. Ви можете бути здивовані, наскільки вишукано подавати маленькі чашки еспресо до чудового десерту. Достатньо кофеїну, щоб покращити травлення, щоб повернутися додому, не засинаючи в Uber, і все ж недостатньо, щоб не спати всю ніч.

Я люблю використовувати свій великий французький прес у цій ситуації. Готую, відстоюю 4 хвилини, віджимаю і розливаю по наших маленьких стаканчиках.

Легке прибирання та чудова кава у веселий та унікальний спосіб.

Якщо вам подобається справді жвава розмова і здається, що вечірка не закінчується, а набирає обертів, ви також можете подати кавові коктейлі.

Порада професіонала: Дуже весело мати піднос із «кавовими приправами», як-от Bailey’s, збиті вершки, парене молоко, шоколад, суміш спецій, молоко, морозиво, ванільний екстракт, вівсяне молоко, масло тощо, розкладені так, щоб гості могли налаштувати їх пити, як їм подобається.

Поміж

Часто трапляється так, що друзі можуть дзвонити і казати: «ми неподалік» і заглядати о 14:30, щоб сказати «привіт».

Поки ви несамовито прибираєте білизну з підлоги, витираєте прилавки та розсовуєте все в кімнаті для гостей, щоб виглядати найчистішою людиною у всесвіті, у вас в голові виникає думка… що я їм подаду?

Якщо ви можете отримати піднос із полуницею, трохи сметани та трохи коричневого цукру в поєднанні з чудовою кавою, це елегантна пропозиція «зайти та сказати привіт».

Крім того, подача Affogato замість звичайної кави служить як для кави, так і для десерту з меншою кількістю посуду для миття.

Пам’ятайте, що врешті-решт справді хороша кава, добре приготовлена, перемагає, але як господар ви хочете запропонувати спілкування, турботу, обмін досвідом, проведення часу разом і комфорт. Подавайте добрі речі, подавайте їх добре, але понад усе будьте ввічливими та добрими, і ви будете господинею з «мостусом»!

Про автора
Метт Картер — учитель на пенсії (1989-2018), музикант, фермер, який наразі керує туром Greenwell Farms і роздрібними магазинами.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *