Coffee Technician Wheel — це новий інструмент, який допомагає технікам зрозуміти складність екстракції кави.
ВАСИЛІЯ ФАНАРІОТІ
СТАРШИЙ ОНЛАЙН-КОРЕСПОНДЕНТ
Фотографії люб’язно надані Edgardo Ferrero та Espresso Academy
Кавові техніки відповідають за складний набір завдань, пов’язаних із виробництвом та екстракцією кави. Вони керують запитами клієнтів і повинні розуміти складну механіку та електроніку обладнання. Вони повинні оволодіти сировинними інгредієнтами та бути в курсі тенденцій, що постійно змінюються в галузі. Одним словом, роль фахівця з кави є складною та багатогранною.
Щоб допомогти фахівцям з кави опанувати свою справу та об’єднати всі ланки ланцюга постачання кави разом, Група Цимбалі створив колесо техніки кави. Цей інноваційний інструмент забезпечує миттєвий огляд усіх змінних, що діють під час екстракції кави. Це колесо полегшує для техніків швидкий доступ до інформації та її аналіз. Сьогодні ми детальніше розглянемо, на що здатний Coffee Technician Wheel!
Призначення колеса техніки кави
Колесо кавового техніка поділено на дві основні частини. Перша частина охоплює технічні параметри, які є зовнішніми факторами, які можна змінити, такими як вода, еспресо-машина та млинок. Другий розділ — це органічні властивості кави — внутрішні фактори, пов’язані з типом/видом кави, умовами смаження тощо. Ці елементи не можна змінити, але ними можна керувати для отримання оптимальних результатів у чашці.
Колесо поділено на чотири сегменти з кольоровим кодуванням, причому кожен сегмент охоплює певний стан, який впливає на екстрагування кави. Кожен має піктограму, яка символізує різні етапи процесу; вони надають візуальну довідку, яка допомагає технікам зрозуміти складність різних етапів.
Наприклад, якщо у нас натуральна кава легкого обсмаження, ми можемо регулювати температуру і тиск в машині. Ми можемо встановити функції попередньої інфузії та вибрати відповідну воду. Ми можемо правильно подрібнити, щоб насолодитися чудовою чашкою з контрольованою кислотністю та посиленим ароматом. Едгардо Ферреро, директор із групових послуг у Gruppo Cimbali, пояснює, що метою було створити інструмент, який би допоміг фахівцям із кави забезпечити найкращий результат у чашці, максимально використовуючи аромат кави.
Натхнення
«Нас надихнув кавове сенсорне колесо і сконцентрував свою концепцію в більш специфічному інструменті для обладнання, яке використовується для обробки та видобутку кави», — говорить Едгардо. «Цей інструмент підвищує обізнаність, чітко демонструючи, скільки змінних може вплинути на вилучення та які саме. Його можна використовувати як компас, спрощуючи пошук і виправлення змінних або забезпечуючи правильну орієнтацію для отримання бажаного результату».
Зрештою, колесо стане цифровим інструментом із власною платформою; ця платформа буде оснащена такими елементами, як поглиблена інформація про роботу та калібрування суперавтоматичних машин. Він також покаже, як працювати з іншими варіантами напоїв, такими як молоко, рослинні напої, гарячий шоколад і чай.
Міст, що з’єднує ланцюг поставок
Окрім того, що допомагає технікам просто визначити та вирішити потенційні проблеми, колесо можна використовувати як навчальний інструмент у класі. Cimbali сподівається сприяти розумінню кавової культури та оптимального управління обладнанням. Едгардо представив колесо під час Гільдія кавових техніків Саміт в Італії в листопаді минулого року. Він підкреслив, що чим більше знань і розуміння поширюється в секторі, тим більші переваги для всіх учасників.
«Саме в цьому контексті ми розвинули ідею поділитися нашим досвідом за межами кола наших партнерів, з найбільшою технічною спільнотою в галузі та за її межами», — каже Едгардо. «Колесо — це справді міст, що з’єднує всі ланки ланцюга постачання — від техніків до бариста, обсмажувачів і фермерів».
Coffee Technician Wheel має стати відправною точкою, і найближчим часом його буде вдосконалено за допомогою оновлень. Ці оновлення включатимуть дослідження води та її впливу на кавові машини та смак кави. Також буде зазирнути в історію технології еспресо-машин та інноваційні розробки. Буде проведено порівняння між різними техніками пивоваріння, що демонструє, як технічні аспекти змінюють сенсорний досвід. Нарешті, оновлення включатиме аналіз традиційної гідравліки машини та її унікальних характеристик.
Будь-хто, хто хоче отримати PDF-файл Coffee Technician Wheel у високій роздільній здатності або отримати інформацію про майбутню інфографіку від Gruppo Cimbali, може надіслати електронний лист на technical.news@gruppocimbali.com.
ПРО АВТОРА
Василея Фанаріоті (вона/вона) є старшим онлайн-кореспондентом для Журнал Baristaа також позаштатний копірайтер і редактор із основним фокусом на кавовій ніші. Вона також була волонтером-копірайтером для Я НЕ БАРИСТА НПО, яка надає контент, щоб допомогти людям ознайомитися з бариста та їхньою роботою. Стежити за її пригодами можна на thewanderingbean.net.