Персиковий пиріг із замороженими персиками

Це легко персиковий пиріг можна приготувати зі свіжих або заморожених персиків. Рецепт начинки для персикового пирога працює в пиріжку з подвійним коржом (з решіткою або без неї) або з одним коржом і крихтою. (Рецепти для обох.)

Шматочок персикового пирога із замороженими персиками на тарілці.

Рецепт персикового пирога

Хоча зараз літо і сезон персиків, можна насолоджуйтеся персиковим пирогом із замороженими персиками цілий рік. Що робить його чудовим варіантом для свят. Я насправді люблю використовувати заморожені фрукти в моїх пирогах, тому що це економить роботу з приготування фруктів самостійно.

Я рекомендую розморозити заморожені персики перед випіканням цього пирогана відміну від мого пирога із замороженими ягодами, просто тому, що фрукти більші, і потрібно набагато більше часу, щоб начинка приготувалась і рідина належним чином загусла.

Звичайно, ви завжди можете використовувати свіжі персики в цьому рецепті теж.

Вид зверху решітки на персиковому пирозі.

Коржик для пирога

Будь-який хороший пиріг починається з чудової скоринки. На зображенні чудова решітчаста скоринка для пирога, виготовлена ​​за моїм улюбленим рецептом ідеальної скоринки для пирога. Він може витримувати кімнатну температуру довше, ніж масляний корж для пирога, що допомагає решітчастому коржу зберігати свою форму.

Домашнє корж для пирога також може витримувати більш тривалий час випікання при використанні заморожених персиків або інших фруктів у домашніх пирогах.

Магазинні коржі для пирога зазвичай підрум’янюються швидше, що може змусити вас подумати, що пиріг закінчився, коли начинка ще рідка.

Фрагмент персикового пирога на тарілку.

Чому мій пиріг рідкий?

Пиріг не випікається, коли верхня скоринка підрум’яниться. Щоб фруктовий пиріг не був рідким, він повинен мати достатню кількість загусника (я віддаю перевагу кукурудзяному крохмалю) і його потрібно випікати, поки начинка не закипить/булькатиме, щоб активувати загусник.

Рішення просте, якщо верхня скоринка почне підрум’янюватися до появи пухирців начинки, накрийте зверху фольгою та продовжуйте випікати. Дочекайтеся, поки начинка запухає, і це допоможе переконатися, що нижня скоринка пропечеться і не розмокне.

Важливо відзначити, що начинка повинна пузиритися в центрі, а не тільки по краях. Це вагомий привід зробити прорізи у верхній скоринці пирога, якщо не використовувати решітку, щоб випустити пару і щоб мати можливість перевірити наповнення.

Якщо ви думаєте про приготування варення, вам потрібно закипіти і зменшити до загустіння. Начинка для пирогів така собі. Коли ви досягнете киплячої начинки в центрі пирога, а скоринка підрум’яниться, потім пиріг готовий.

Начинка також буде продовжувати густіти, коли охолоне.

Персиковий пиріг із заморожених персиків.

Альтернативна начинка з крихти

Шматочок персикового пирога з начинкою зі стрейселя на тарілці.

Ще одна цікава річ, яку можна зробити з фруктовими пирогами, це зверху покладіть штрейзел. Не зрозумійте мене неправильно, я ЛЮБЛЮ корж для пирога, але хрусткий стрейсель для мене такий самий смачний!

Я оновив цю публікацію новими зображеннями решітчастої скоринки, але спочатку я зробив цей персиковий пиріг із коричневий цукор і начинка з вівсяної крихти. Цей рецепт буде в примітках картки рецептів нижче.

У мене також є рецепт крихти без вівса, який я люблю на своєму вишневому пирозі.

Для цього рецепту персикового пирога ви можете використовувати подвійну скоринку, решітчасту скоринку або крихту. Вибір за вами!

Інгредієнти для персикового пирога

Позначені інгредієнти для рецепту персикового пирога із замороженими персиками.

Ось що вам знадобиться, щоб приготувати цей рецепт персикового пирога:

  • Подвійна скоринка для пирога – Або один корж і інгредієнти для начинки.
  • Заморожені персики – Або свіжі персики, очищені від шкірки, серцевини та нарізані шматочками.
  • Гранульований цукор – Використовується більше білого цукру, ніж коричневого, щоб зберегти яскравий колір начинки та додати солодкість.
  • Коричневий цукор – Щоб підсолодити та додати насиченості.
  • Меленої кориці – Компліментує персики та додає теплий смак.
  • Мелений мускатний горіх – Просто натяк на додаткову теплоту та горіховий відтінок.
  • кукурудзяний крохмаль – Для згущення начинки.
  • Лимонний сік – Щоб підсилити фруктовий смак.
  • яйце – Змішується з водою, щоб зробити «миття яєць». (1 яйце + 1 столова ложка води) Використовується для з’єднання двох коржів, а також для рівномірного підрум’янювання та ароматизації верхньої скоринки.

Як приготувати персиковий пиріг із замороженими персиками

Етапи приготування персикового пирога.
  1. Згорнути нижню корж для пирога у велике коло товщиною 1/8 дюйма.
  2. Помістіть корж для пирога в 9-дюймове блюдо для пирога і зріжте зайву скоринку. Поставте корж у холодильник, щоб він був холодним.
  3. Розморозити заморожені персики (у мікрохвильовій печі короткими 30-секундними серіями) і злити рідину над мискою (викинути). Відкласти.
  4. Згорніть верхнє корж для пирога Товщина 1/8 дюйма. За бажанням наріжте смужками для отримання решітки.
  5. Перемішайте начинку. Покладіть зціджені персики в чисту миску і додайте цукор, коричневий цукор, корицю, мускатний горіх, кукурудзяний крохмаль і лимонний сік. Перемішуйте, поки не з’єднається.
  6. Помістіть персики в підготовлену корж для пирога.
  7. Змастіть краї нижньої скоринки пирога яєчним розчином (1 яйце + 1 ст.л. води, збитих разом) і прикріпіть верхній корж. (Плетіть смужки разом, якщо робите решітчасту скоринку.) Відріжте зайву скоринку, закріпіть краї та обіжміть.
  8. Змастіть верхню частину коржа для пирога з яйцями вимийте і посипте цукром для ароматизації скоринки.
Етапи складання начинки для персикового пирога та решітки.

Випічка та зберігання

Випікайте персиковий пиріг при 350˚F протягом 60-75 хвилин або доки скоринка не підрум’яниться, а начинка не з’явиться в центрі (а не тільки по краях). Накрийте верх або краї фольгою, якщо скоринка підрум’яниться швидше, ніж бульбашки начинки. Перевірте пиріг приблизно в середині випікання.

ПРИМІТКА. Куплене в магазині тісто для пирога підрум’яниться швидше. Ви можете весь час випікати пиріг у фользі. Краї мого домашнього пирога підрум’янюються швидше, ніж середина, тому я люблю вирізати отвір в центрі с моєму фольгу та накриваємо краї, залишаючи середину відкритою.

Дайте пирогу повністю охолонути на решітці при кімнатній температурі. Зберігайте пиріг при кімнатній температурі до 3-4 днів або в холодильнику до 1 тижня.

Свіжоспечений персиковий пиріг на підносі зі знятою фольгою..

Поради щодо випічки

  • Використовуйте прозору форму для пирога щоб побачити, чи підрум’яниться нижня скоринка.
  • Випікайте пиріг на деку, застеленому силіконовим килимком для випікання або пергаментним папером, щоб зібрати будь-які розлиття. Ви можете по черзі покласти вистелене деко на решітку під пирогом.
  • Заморожені персики добре розморозьте та обсушіть. Це зменшить кількість рідини в начинці.
  • Не змішуйте інгредієнти начинки до готовності до випічки. На моїх покрокових фотографіях ви можете побачити, що я тримав нижню скоринку на сковороді, а верхню скоринку розкачав перед тим, як я змішав начинку, щоб вона не стала занадто рідкою. Коли цукор додається до фруктів, він витягує сік. Тому важливо почекати з додаванням цукру та інших інгредієнтів до моменту, коли наповнюють корж для пирога, щоб запобігти виникненню рідкої начинки.
  • Випікайте до тих пір, поки начинка не почне пузиритися. Я збираюся повторити важливість випікання пирога, доки начинка не з’явиться в центрі. Це гарантує, що загусник (кукурудзяний крохмаль) активується і начинка загусне. Інакше начинка може вийти рідкою. Не просто діставайте пиріг, коли скоринка підрум’яниться. Якщо скоринка підрум’янюється швидше, ніж бульбашки начинки, накрийте її фольгою приблизно до середини випікання.
Фрагмент домашнього персикового пирога.

Як приготувати персиковий пиріг зі свіжими персиками?

У цьому рецепті свіжі персики підійдуть так само, як і заморожені персики. Просто очистіть фрукти від шкірки, серцевини та наріжте їх, а потім приготуйте начинку. Не потрібно спочатку зливати персики.

ПОРАДА: Щоб легко очистити свіжі персики, помістіть їх у велику каструлю з киплячою водою і кип’ятіть 60 секунд. Вийміть персики та помістіть їх у крижану баню (велику миску або раковину з водою, наповнену льодом), щоб зупинити приготування. Проведіть ножем навколо серцевини персика (ніби ви розрізаєте його навпіл) і зніміть шкірку. Ось відео, яке показує вам найшвидший спосіб очистити персик цим методом.

Чи можна приготувати персиковий пиріг з консервованими персиками?

Так, ви можете приготувати цей персиковий пиріг з консервованими персиками. Просто добре процідіть персики та обсушіть їх паперовим рушником перед приготуванням начинки.

Більше персикових десертів

У вас багато персиків? Спробуйте ці інші персикові десерти:

Якщо ви готуєте цей рецепт, будь ласка, оцініть і перегляньте його в коментарях нижче. СПАСИБІ!

Інгредієнти

  • Подвійна скоринка для пирога

  • 5 чашок заморожених персиків, розморожених (приблизно 24-30 унцій заморожених персиків; можна замінити свіжими персиками)

  • 1/2 склянки цукрового піску

  • 1/4 склянки світло-коричневого цукру в упаковці

  • 1/2 чайної ложки меленої кориці

  • 1/8 чайної ложки меленого мускатного горіха

  • 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю

  • 1 столова ложка лимонного соку

Додаткові інгредієнти:

  • 1 велике яйце

  • 1 столова ложка води

  • 1 ч. Л. цукрового піску

Інструкції

  1. Зробіть тісто для пирога і охолодіть в холодильнику. (Знайдіть ТУТ мій улюблений рецепт скоринки для пирога та посібник.) Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
  2. Розкачайте нижню скоринку пирога у велике коло товщиною 1/8 дюйма. Помістіть корж для пирога в 9-дюймове блюдо для пирога та зріжте надлишок. Поставте корж у холодильник, щоб він був холодним.
  3. Розморозьте заморожені персики (у мікрохвильовій печі короткими 30-секундними циклами) і злийте рідину над мискою (щоб викинути). Відкласти.
  4. Розкачайте верхнє корж для пирога товщиною 1/8 дюйма. За бажанням наріжте смужками для отримання решітки.
  5. Перемішайте начинку. Покладіть зціджені персики в чисту миску і додайте цукор, коричневий цукор, корицю, мускатний горіх, кукурудзяний крохмаль і лимонний сік. Перемішуйте, поки не з’єднається. Помістіть персики в підготовлену корж для пирога.
  6. Змастіть краї нижньої скоринки пирога яєчним розчином (1 яйце + 1 ст.л. води, збитих разом) і прикріпіть верхню скоринку. (Плетіть смужки разом, якщо робите решітчасту скоринку.) Відріжте зайву скоринку, закріпіть краї та обіжміть.
  7. Змастіть верх скоринки пирога яєчним розчином і посипте цукром, щоб скоринка ароматизувалася.
  8. Випікайте при 350˚F протягом 60-75 хвилин або доки скоринка не підрум’яниться, а начинка не з’явиться в центрі (а не тільки по краях). Накрийте верх або краї фольгою, якщо скоринка підрум’яниться швидше, ніж бульбашки начинки. Перевірте пиріг приблизно в середині випікання.
  9. Дайте пирогу повністю охолонути на решітці при кімнатній температурі. Зберігайте пиріг, накритий фольгою або поліетиленовою плівкою, при кімнатній температурі до 3-4 днів або в холодильнику до 1 тижня.

Примітки

    • Не перемішуйте начинку, поки не будете готові скласти пиріг. Цукор буде витягувати рідину з фруктів, чим довше вони стоять.
    • Куплене в магазині тісто підрум’яниться швидше, ніж домашнє. Ви можете випікати пиріг у фользі весь час, якщо використовуєте магазинну корж. Краї мого домашнього пирога підрум’янюються швидше, ніж середина, тому я люблю вирізати отвір у центрі фольги й накривати краї, залишаючи середину відкритою.

    АЛЬТЕРНАТИВНІ ВАРІАНТИ ПОЧИНКИ

    • Streusel Топінг
      1/4 склянки вершкового масла, холодного
      1/2 склянки вівса
      1/2 склянки коричневого цукру
      1/4 склянки борошна
      1/2 чайної ложки кориці

    Перемішуйте виделкою, кондитерським блендером або руками, поки воно не стане однорідним і не стане сухим. Перед випіканням посипте начинку для пирога.

Рекомендовані продукти

Як партнер Amazon і учасник інших партнерських програм я заробляю на відповідних покупках.

Інформація про харчування:

вихід: 8

Розмір порції: 1

Сума на порцію:

Калорії: 367Загальний жир: 14гНасичених жирів: 4gТранс-жири:Ненасичені жири: 8 гХолестерин: 23 мгнатрій: 223 мгвуглеводи: 59гклітковина: 3gцукор: 31гпротеїн:

Ці дані були надані та розраховані компанією Nutritionix і є лише приблизними.

*Опубліковано 03.09.14. Фотографії оновлено в травні 2022 р.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *