Ожиновий пиріг (без глютену) – здоровий і смачний

Цей ожиновий пиріг має скоринку без глютену та без горіхів, яка вам сподобається! Використовуйте свіжу сезонну ожину для смачного літнього частування, або заморожені ягоди також підійдуть! Покрокова кірка з вівсяного борошна робить цей простий пиріг легким у приготуванні.

Ожиновий пиріг без вирізаних кіл.  Пиріг стоїть на мармуровому фоні під сірим рушником.

Прийшло літо. Офіційно настала пора року для місцевих барбекю, вечірок біля басейну, вечері на свіжому повітрі та рецептів смачних легких і здорових десертів! Хоча я зазвичай пристрасно люблю шоколадні десерти, літо – це час, коли я відпочиваю й насолоджуюсь усіма ягідними рецептами в своєму житті. Незалежно від того, чи це батончики з малиновою крихтою, безмолочний полуничний чізкейк, чизкейк з чорницею чи навіть мій Skillet Cherry Crisp, я люблю використовувати сезонні літні фрукти для приготування десерту.

Як дієтолог я знаю, наскільки важливо насолоджуватися сезонними продуктами. Ожина є одним з найбільш поживних фруктів, що містить більше клітковини, ніж будь-який інший фрукт. Вони також завантажені антиоксидантами! Я знав, що настав час додати рецепт пирога з одним із моїх улюблених смаків. Я не міг бути щасливішим від того, як вийшов цей пиріг!

Шматочок ожинового пирога з шматочком збитих вершків на маленькій білій мисці.

Отже, незалежно від того, чи це святкове торжество, чи приготування їжі з друзями, цей ожиновий пиріг обов’язково стане хітом вечірки. Домашня скоринка з вівсяного борошна легко готується з кількома важливими порадами. А начинка з варення з ожини чудово підсолоджує. Не лякайтеся! Цей рецепт готується менш ніж за 1 годину.

Інгредієнти для цього ожинового пирога

Для скоринки:

  • Вівсяне борошно: використовуйте куплене в магазині (як-от «Червоний млин Боба») замість домашнього, оскільки скоринка не вийде добре з домашнім варіантом
  • Крохмаль маранти: його також можна замінити борошном тапіоки
  • Морська сіль
  • Несолоне масло
  • Яйця
  • кленовий сироп

Для начинки:

  • Ожина: можна заморожену або свіжу!
  • Крохмаль маранти
  • кленовий сироп
  • Турбінадо, пальмовий або кокосовий цукор
  • Лимон
  • Морська сіль
  • яйце

Як приготувати цей пиріг!

  1. Почніть з скоринки. Це подвійний рецепт, тому ви можете використовувати половину його для верхнього шару (форм або верхнього шару). У кухонному комбайні з’єднайте борошно, сіль і бобові. Потім ми додаємо холодне масло, яйця та кленовий сироп. При необхідності можна додати трохи води. Це вийде пухнасте тісто. Використовуйте половину суміші, щоб покрити дно тарілки для пирога. Обжати краю. Більше порад дивіться нижче!
  2. Випікайте при 350 градусах, накривши зверху пергаментним папером, щоб запобігти підгорянню.
  3. Зробіть начинку, додавши ожину, маранту, сироп, цукор і цедру лимона у велику каструлю. Ви хочете варити приблизно 5-7 хвилин, поки суміш не загусне. Зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути.
  1. Як тільки начинка охолоне, можна виливати в запечену корж. Покрийте пиріг вирізаними формами або використовуйте подвійне тісто. Випікайте при 375°С протягом 40 хвилин або до легкого підрум’янення.
Ожиновий пиріг із вирізаними колами на фоні сірого рушника.

Повністю охолодіть перед нарізанням і насолоджуйтесь! За бажанням покрийте зверху морозивом або збитими вершками.

Поради та адаптації

  • Для скоринки: НЕ охолоджуйте скоринку. З ним набагато легше працювати при кімнатній температурі. Якщо ви подвоюєте корж для додаткової привабливості зверху, ви можете двічі запустити кухонний комбайн і розділити його. Я не пробувала цей пиріг з різним борошном. Цей конкретний рецепт був створений лише з вівсяного борошна. Тож я не впевнений щодо заміни на інше борошно! Тут ви можете використовувати власну улюблену скоринку.
  • Використовуйте 9-дюймову тарілку для пирога висотою близько 2 дюймів. Ви навіть можете використовувати щось трохи менше (наприклад, 8 дюймів), і начинка дійде до самого верху.
  • Сміливо міняйте ожину малиною, чорницею, полуницею або навіть вишнею!
  • Зберігати в холодильнику, а не при кімнатній температурі. Він добре зберігається в холодильнику.
Шматочок ожинового пирога з шматочком збитих вершків.

Інші літні десерти, які вам сподобаються!

Автор фото: усі фотографії в цій публікації були зроблені Лореном у Солодка сільська випічка

Ожиновий пиріг (без глютену)

Цей ожиновий пиріг готується без глютену з використанням скоринки з вівсяного борошна! Начинка для варення виготовлена ​​зі справжньої ожини та злегка підсолоджена до ідеальності.

Час підготовки 25 хвилин

Час приготування 40 хвилин

Порції 8

Інгредієнти

Для скоринки:

  • 4
    чашки
    вівсяне борошно*
  • 2/3
    чашка
    крохмаль маранти
  • 1/2
    ч.л
    морська сіль
  • 1
    чашка
    несолоне масло
    (охолодити і нарізати невеликими шматочками)
  • 2
    великий
    яйця
  • 4
    ст.л
    кленовий сироп
  • 1-3
    ст.л
    води
    (при необхідності)

Для начинки:

  • 6
    чашки
    заморожена або свіжа ожина
  • 1/4
    чашка
    крохмаль маранти
  • 1/3
    чашка
    кленовий сироп
  • 1/2
    чашка
    турбінадо, пальмового або кокосового цукру
  • цедра 1 лимона
  • щіпка морської солі
  • 1
    великий
    яйце
    (необов’язково для миття яєць)

Інструкції

Для коржа для пирога

  1. Це подвійний рецепт, тож ви можете додати верхній шар, спробувати дизайн решітки або будь-яку вирізану форму, яку ви віддаєте перевагу для верху! Змішайте борошно та сіль у великому кухонному комбайні. Пульс для об’єднання. Тепер додайте холодні шматочки вершкового масла, яйця та кленовий сироп. Продовжуйте обробляти, поки не утвориться пухнасте тісто. Якщо потрібно, додайте 1 столову ложку води за раз.

  2. Помістіть на велику поліетиленову плівку та розділіть на 2 рівні кульки. Покрийте одну з куль ще одним листом поліетиленової плівки та розплющте, щоб утворилося коло 12 дюймів. Зніміть верхній шматок пластикової плівки. Переверніть на 9-дюймову тарілку для пиріжків і обіжміть краї. (Додаткові поради та підказки див. у публікації в блозі вище). Не охолоджуйте інший шматок для форм. Крім того, ви можете розділити інгредієнти на 2 частини. Почніть з першої половини для нижнього коржа, а коли ви будете готові до верхнього, зробіть решту тіста, щоб нарізати.

  3. Розігрійте духовку до 350 градусів. Покладіть аркуш пергаментного паперу на корж для пирога, а зверху викладіть масу для пирога (можна також використовувати сушені боби або навіть рис). Випікайте корж для пирога 10 хвилин, вийміть з духовки та відставте остигати.

Для начинки і пирога

  1. Додайте ожину, маранту, кленовий сироп, цукор, цедру лимона та сіль у велику каструлю. Варіть на середньому вогні, часто помішуючи, поки суміш ожини не почне густіти (приблизно 5-7 хвилин). Зняти з вогню і дати охолонути.

  2. Розкачайте тісто, що залишилося, і використовуйте різак для піци, щоб створити решітку, або готуйте різаки, щоб створити форми. Ви також можете використовувати цей шматок коржа для пирога, щоб створити подвійну скоринку.

  3. Розігрійте духовку до 375 градусів F. Коли суміш ожини охолоне, вилийте її в запечену скоринку. Зверху викладіть вирізані форми або подвійний корж. Якщо ви робите подвійну корж, обов’язково проткніть кілька прорізів у верхньому шарі, щоб він не пузирився та не вискакував.

  4. Якщо використовуєте засіб для миття яєць, обережно збийте яйце зі столовою ложкою води. Намажте сумішшю підготовлений корж і краї. Ви можете посипати цукром-турбінадо або цукром-сирцем.

  5. Перемістіть у духовку та випікайте 40 хвилин або поки скоринка не стане золотистою. Якщо здається, що пиріг швидко підрум’янюється, можна також накрити фольгою.

  6. Дайте пирогу повністю охолонути перед нарізанням і подачею. Зберігати в холодильнику.

Leave a Comment

Your email address will not be published.