Нарізаний салат із заправкою з квасолі та йогурту – Ранчо Гордо

Роздрукувати

Салати

сторони

Вегетаріанська

Біла квасоля

Велика миска з листям салату, нарізаними кубиками помідорами та дрібно нарізаною цибулею.  З домашніми грінками та білим вершковим соусом зверху

Геніальна заправка для салату «Цезар» Марти Роуз Шульман з квасолі та йогурту змусила нас задуматися про заправку на основі квасолі.. Ми експериментували і придумали цю версію, використовуючи наш ананасовий оцет.

Для заправки:

  • 1 зубчик часнику, розрізаний навпіл
  • ½ склянки звареної відцідженої білої квасолі, наприклад, Alubia Blanca або Marcella
  • ½ склянки простого грецького йогурту або звичайного йогурту
  • 1 філе анчоуса (за бажанням)
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • 1 столова ложка свіжого лимонного соку
  • 1 столова ложка ананасового оцту Rancho Gordo або іншого легкого оцту
  • 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
  • 2 столові ложки тертого сиру Пармезан
  • Сіль і свіжомелений перець за смаком

Для салату:

  • 4 склянки нарізаних сезонних салатів
  • ¼ червоної цибулі, подрібненої
  • 1 склянка помідорів черрі, нарізаних навпіл або на четвертинки
  • 1 склянка свіжих сухарів або панірувальних сухарів
  • Свіжий натертий сир Пармезан для подачі

Обслуговує 4

  1. У блендері або кухонному комбайні подрібніть часник. Очистіть боки. Додайте квасолю та йогурт і перемішайте до однорідності. Додайте анчоуси, якщо використовуєте, гірчицю, лимонний сік, оцет, олію, пармезан, сіль і перець і перемішайте, поки суміш не стане однорідною. Спробуйте та відрегулюйте приправи.
  2. У мисці для подачі з’єднайте листя салату з заправкою. Зверху покладіть цибулю, помідори та грінки. Приправте за смаком сіллю, перцем і лимонним соком. Зверху посипте сиром пармезан і подавайте.


← Старіший пост

Новіша публікація →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *