Мафіни з яблуками та корицею – випікайте або розламайте

Ці кекси з яблуком і корицею — ідеальне осіннє частування. Вони надзвичайно ароматні, прості у приготуванні та чудові для сніданку чи перекусу на винос!

Яблучні кекси з корицею, складені на білій тарілці

Мафіни з яблуком і корицею з крихтою

Якщо є поєднання смаків, яке завжди викликає думки про прохолодні, прохолодні осінні дні, то це яблучна кориця. Я знаю, що я не можу насолодитися цим!

А ці яблука з яблуком і корицею — ідеальний осінній ласощ для солодкого сніданку чи перекусу. Самі мафіни досить солодкі та наповнені великою кількістю кориці та великою кількістю маленьких шматочків яблук. Начинка на кекси — це проста начинка з крихти, приправлена ​​коричневим цукром і ще більшою кількістю кориці.

Збийте порцію цих легких яблучних кексів цієї осені або будь-коли, коли ви сумуєте за тими чудовими осінніми днями. І якщо ви шукаєте більше кексів цієї осені, спробуйте також кекси зі спеціями та прянощами з коричневим маслом і сметаною, кекси з кленовими горіхами та кекси з корицею та пеканом!

вид зверху інгредієнтів для кексів з яблуком і корицею

Що вам знадобиться

Прокрутіть униз до картки рецептів, щоб переглянути кількість інгредієнтів і повні інструкції. Ось деякі зауваження щодо інгредієнтів рецепта.

  • Універсальне борошно – І для мафінів, і для начинки вам знадобиться борошно. Виміряйте вагою або використовуйте метод ложки та змахування. Докладніше: Як відміряти борошно
  • Гранульований цукор
  • коричневий цукор – У мафінах і начинці є коричневий цукор. Я віддаю перевагу світло-коричневому цукору в цих кексах, але ви можете використовувати темно-коричневий цукор, якщо ви віддаєте перевагу яскравішому смаку патоки. Щільно запакуйте його в мірну чашку або виміряйте вагою.
  • Порошок для випічки
  • Харчова сода
  • Меленої кориці
  • сіль
  • Несолоне масло – Вам знадобиться розтоплене масло для мафінів, а також начинка. Для тіста для мафінів обов’язково дайте маслу ненадовго охолонути, щоб воно було ще теплим, але не гарячим.
  • Сметана – Найкраще підходить жирна сметана. Ви також можете замінити грецький йогурт, якщо хочете.
  • молоко – Рекомендую пекти на незбираному або 2% молоці.
  • Яйця – Викладіть яйця, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
  • яблука – Наріжте яблука невеликими шматочками. Залежно від їх розміру, для цього рецепту вам знадобиться 1 або 2 яблука.
Мафіни з яблуком і корицею, розсипані по формі для кексів

Які найкращі яблука для мафінів?

Для запікання найкраще підійдуть міцні яблука, які тримають форму при запіканні. Занадто м’які яблука втратять форму і стануть м’якими. Деякі хороші варіанти, які ви, ймовірно, знайдете у своєму продуктовому магазині: Fuji, Granny Smith, Gala, Honeycrisp і Pink Lady. Але є багато варіантів, які відрізняються як смаком, так і текстурою. Дізнайтесь більше: Найкращі яблука для запікання

Чи чистити яблука для запікання?

Для цих яблучно-корицевих кексів ви можете очистити яблука, якщо хочете, але це не обов’язково. У міру випікання шкірка розм’якшиться, тому в готових мафінах вона буде не так помітна. Але якщо ви віддаєте перевагу, ви можете спочатку очистити яблука від шкірки.

вид зверху на яблучні кекси з корицею, розкидані по стільниці

Як приготувати кекси з яблуком і корицею

Цей рецепт кексів легко змішується за допомогою методу кексів. Вам не знадобиться спеціальне обладнання. Просто візьміть пару мисок, ложку для змішування та форму для мафінів!

Підготувати до запікання. Розігрійте духовку до 400°F. Викладіть 12 стандартних форм для мафінів паперовими вкладишами. Якщо ви не хочете використовувати вкладиші, тоді змастіть форми для мафінів кулінарним спреєм борошном, таким як Baker’s Joy або Pam Baking.

Зробити топінг. Змішайте всі інгредієнти начинки, крім масла. Додайте вершкове масло і перемішуйте, поки сухі інгредієнти не зволожуються і суміш не утворить крихту. Відставте, поки будете готувати кекси.

Почніть готувати тісто для мафінів. Змішайте разом борошно, цукор, коричневий цукор, розпушувач, харчову соду, корицю та сіль. Зробіть поглиблення в центрі суміші.

Змішайте вологі інгредієнти. В окремій мисці змішайте розтоплене масло, сметану, молоко і яйця.

Додайте вологі інгредієнти до сухих інгредієнтів. Влийте масляну суміш у лунку в борошняній суміші. Перемішуйте, поки не з’єднається або не залишиться кілька прожилок борошна.

Додайте яблука. Додайте нарізані кубиками яблука в тісто, перемішуючи, поки не з’єднається.

Порціонуйте та зберіть. Розподіліть тісто між підготовленими чашками для мафінів, використовуючи приблизно 3 столові ложки тіста, щоб заповнити кожну чашку на 3/4. Посипте сумішшю для начинки верх кожного мафіну.

випікати. Поставте форму для кексів у розігріту духовку. Випікайте від 15 до 20 хвилин або поки верхівка не підрум’яниться, а кирка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою.

вид зверху на свіжоспечені яблучні кекси з корицею у формі для кексів на решітці

круто Поставте форму на решітку та дайте мафінам охолонути на формі протягом 10 хвилин. Потім перекладіть мафіни з форми прямо на решітку, щоб продовжити охолодження.

вид зверху на яблучні кекси з корицею на решітці

Поради для успіху

Ці кекси з яблуком і корицею легко приготувати, але ось кілька порад, які допоможуть переконатися, що ваші вийдуть ідеальними!

  • Використовуйте світлу металеву каструлю. Ваші мафіни пропікатимуться та підрум’яняться більш рівномірно.
  • Перевірте свою корицю. З великою кількістю кориці як у мафінах, так і в начинці, переконайтеся, що ваші свіжі. Якщо ваша кориця давно лежить у вашому кабінеті, можливо, настав час для свіжої баночки. Понюхайте його, щоб побачити, чи він усе ще має сильний аромат.
  • Не перемішуйте. Занадто багато змішування призводить до жорсткої текстури. Перемішуйте до однорідності або залиште кілька невеликих прожилок борошна. Злегка грудкувате тісто з кількома маленькими прожилками борошна під час випікання стане гладким.
  • Бажаєте готувати як батон? Перегляньте мої поради щодо перетворення мафінів на хлібці.
  • Хочете спростити? Пропустіть начинку для швидшого приготування мафінів. Для простої начинки посипте тісто цукром з корицею перед випіканням.
Яблучні кекси з корицею на дерев'яній поверхні

Як зберігати

Після того, як мафіни охолонуть, помістіть їх у герметичний контейнер. Щоб запобігти розмоканню мафінів, ви можете використовувати паперові рушники, щоб вистелити контейнер і між шарами кексів. Мафіни повинні зберігатися при кімнатній температурі до 3 днів.

Чи можна заморожувати кекси з яблуком і корицею?

Так, ці мафіни дуже добре застигають. Покладіть охолоджені мафіни в герметичний, безпечний для заморозки контейнер або пакет. Якщо хочете, загорніть кожен кекс у поліетиленову плівку, щоб легко було взяти по одному або по два. При правильному зберіганні кекси повинні зберігатися в морозилці до 3 місяців. Розморожуйте протягом години або близько того при кімнатній температурі або ненадовго підігрійте в мікрохвильовій печі.

Кекси з яблуком і корицею на рушнику з червоною смужкою

Яблучні кекси з корицею, складені на білій тарілці

Інгредієнти

Для начинки:

  • 3/4 склянки (90 г) борошна універсального призначення

  • 6 столових ложок (75 г) щільно упакованого світло-коричневого цукру

  • 1/4 чайної ложки меленої кориці

  • щіпка солі

  • 3 столові ложки (42 г) несолоного вершкового масла, розтопленого

Для мафінів:

  • 2 склянки (240 г) борошна універсального призначення

  • 1/2 склянки (100 г) цукрового піску

  • 1/4 склянки (50 г) щільно упакованого світло-коричневого цукру

  • 1 чайна ложка розпушувача

  • 1/2 чайної ложки соди

  • 1 чайна ложка меленої кориці

  • 1/4 чайної ложки солі

  • 1/2 склянки (113 г) несолоного вершкового масла, розтопленого та трохи охолодженого

  • 3 столові ложки (42 г) сметани

  • 3 столові ложки (44 мл) молока

  • 2 великих яйця, злегка збитих

  • 1 і 1/2 склянки нарізаних кубиками яблук (приблизно 1 середнє яблуко або 2 маленьких яблука)

Інструкції

Щоб зробити начинку:

  1. Розігрійте духовку до 400°F. Вистеліть 12 стандартних форм для мафінів паперовими вкладишами або змастіть форми без підкладки.
  2. Змішайте разом борошно, коричневий цукор, корицю та сіль.
  3. Додайте розтоплене вершкове масло та перемішуйте, поки сухі інгредієнти не зволожуються, а суміш утворює крихту.

Щоб приготувати мафіни:

  1. Змішайте разом борошно, цукор, коричневий цукор, розпушувач, харчову соду, корицю та сіль. У центрі зробіть колодязь.
  2. В окремій мисці змішати вершкове масло, сметану, молоко і яйця. Додайте до лунки борошняної суміші та перемішуйте, поки не з’єднається. Перемішайте яблука.
  3. Розподіліть тісто між підготовленими чашками для мафінів, використовуючи приблизно 3 столові ложки тіста, щоб заповнити кожну чашку приблизно на 3/4. Посипте топінг поверх тіста.
  4. Випікайте від 15 до 20 хвилин або доки кирка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою.
  5. Охолодіть мафіни у формі на решітці протягом 10 хвилин. Потім перекладіть мафіни з форми прямо на решітку, щоб продовжити охолодження.

Примітки

Зберігайте залишки мафінів у герметичному контейнері при кімнатній температурі до 3 днів або в морозильній камері до 3 місяців.

Рекомендовані продукти

Bake or Break є учасником програми Amazon Services LLC Associates Program, афілійованої рекламної програми, розробленої для того, щоб надати нам можливість заробляти гонорари за допомогою посилань на Amazon.com і афілійовані сайти.

Поділитися цим:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *