Малий салат з капусти з лимонними сухарями

гуп

Ці сухарі схожі на витонченого старшого кузена сухариків. Вони дещо витонченіші, але видають найприємніший хрускіт у кожному шматку. Крім того, на їх виготовлення йде всього кілька хвилин.

На 4-6 порцій

ДЛЯ ХЛІБНИХ СУХТІВ:

2 столові ложки оливкової олії першого віджиму

½ склянки панірувальних крихт панко (безглютенові також підійдуть)

цедра ½ лимона

¼ чайної ложки пластівців червоного перцю

2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки (за бажанням)

сіль

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

½ зубчика часнику, тертого

2 чайні ложки лимонного соку

1 столова ложка хересного оцту

1 столова ложка вегетаріану

1 столова ложка діжонської гірчиці

¼ чашки оливкової олії першого віджиму

кошерної солі та свіжомеленого чорного перцю за смаком

ДЛЯ ЗБОРКИ:

5 унцій дитячої капусти

1. Спочатку підсмажте панірувальні сухарі. Розігрійте оливкову олію на середньому вогні в невеликій сковороді з антипригарним покриттям. Додайте панірувальні сухарі та постійно помішуйте до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Перекладіть зі сковороди в миску і додайте цедру лимона, пластівці червоного перцю, петрушку і щедру щіпку солі. Добре перемішайте, щоб поєднати, і відставте охолоджуватися.

2. Щоб зробити заправку, з’єднайте перші 5 інгредієнтів, а потім повільно збийте оливкову олію рівною струєю для емульгування. Приправити кошерною сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.

3. Зібрати салат. Змішайте молоду капусту заправкою, а зверху щедро посипте приправленими хлібними крихтами.

Спочатку представлено в меню затишної зимової вечері