Ці елегантні лимонні слойки – красивий, ароматний і смачний одноразовий десерт, заправлений соусом зі свіжої малини. Зима – час зосередитися на рецептах десертів з цитрусових і лимонів, а це Лимонне суфле з малиновим верхом рецепт виводить лимони на центральну сцену!
А Рецепт суфле може здатися складним, але дотримуючись кількох простих порад, ви можете додати будь-який із численних смаків суфле до свого десертного репертуару.
Чому ви повинні зробити
- Думка про приготування суфле може здатися складною, але з кількома порадами це не так вже й складно.
- Ви здивуєте гостей вечері, подавши ці красиві, вражаючі суфле на десерт!
- На смак вони такі ж гарні, як і виглядають! А малиновий соус або кілька свіжих ягід малини створюють десерт, гідний ресторану.
Примітки до інгредієнтів
- Кухонні скоби – масло, цукор, яйця, борошно
- Лимонної цедри – Не з баночки. Використовуйте рашпіль, щоб натерти власну цедру.
- Лимонний сік – Свіжовичавлений.
- Незбиране молоко
- Заморожена малина
- Цукрова пудра, свіжа малина на гарнір, за бажанням.
Поради експертів
- Пам’ятайте, що яєчні білки найкраще збиваються при кімнатній температурі, тому дістаньте їх із холодильника принаймні за годину раніше.
- PRO-Порада: Ви завжди можете покласти яйця в миску теплий води, якщо у вас немає вільного часу. Це швидко їх зігріє.
- Якщо яйця мають кімнатну температуру, більш ймовірно, що яєчний жовток розіб’ється, коли ви намагатиметеся їх відокремити. Я пропоную розділити кожне яйце на дві порожні миски, а потім перекласти їх у загальні миски (8 жовтків в одну, 9 білків в іншу).
- PRO-Порада: Зауважте, що будь-який жир (від невеликої кількості жиру, що залишився в чаші для змішування, або трохи яєчного жовтка, що забруднює білки) у білках не дасть їм збити до міцних піків. Варто докласти трохи додаткових зусиль, щоб використати згаданий вище метод із трьома мисками, щоб не витратити 8 яєць (був там!).
- Обов’язково підготуйте ваші рамекіни. Змастивши маслом і посипавши боки цукром, суфле матиме на чому триматися, коли воно підніматиметься.
- Це лимонне суфле за рецептом, як і всі суфле, почне здуватися, щойно воно вийде з духовки.
- Якщо ви хочете справити враження на своїх гостей, приготуйте малиновий соус, а потім приготуйте суфле після обіду (або коли вечеря закінчується) і подавайте прямо з духовки.
Питання що часто задаються
За словами мого компаньйона любителя їжі, суфле — це легка, повітряна суміш, яка зазвичай починається з густого соусу на основі яєчного жовтка, який освітлюється міцно збитими білками. Вони можуть бути гарячими і холодними, солоними або солодкими. Запечене суфле вражаюче набухає в духовці, а потім швидко здувається. Для найкращого вигляду їх потрібно подавати негайно.
Так, якщо яєчні білки добре збиті, а всі інші інгредієнти добре складені, ви можете приготувати суфле за кілька годин до подачі. Просто накрийте рамекіни поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник. Дістаньте їх і дайте їм нагрітися, поки духовка розігріється. Можливо, вам знадобиться додати додаткову хвилину або дві до часу випікання.
Форми для суфле – це, як правило, круглі керамічні форми з прямими стінками. Щоб суфле піднялося, посуд змащують маслом, а потім посипають цукром, що дає тісту щось, за що можна схопитися, коли воно надувається.
Краї повинні бути закріплені, а середина повинна ледь похитуватися, коли ви постукуєте по блюду. Також в центр суфле можна встромити довгу голку. Коли суфле буде готове, воно має вийти без тіста.
Вам також може сподобатися:
Подобається цей рецепт? Будь ласка, залиште оцінку 5 зірок на картці рецептів нижче та напишіть відгук у розділ коментарів далі на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв’язку через соціальні мережі @ Instagram, Facebookі Pinterest. Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один із моїх рецептів!
Інгредієнти
-
Вершкове масло кімнатної температури, щоб змастити рамекіни
-
Цукор, для посипання таріл
Пуфи::
-
1/2 склянки цукру, розділити
-
8 великих яєчних жовтків
-
9 великих яєчних білків
-
2 1/2 столових ложки борошна
-
2 столові ложки цедри лимона, дрібно натертої
-
1/3 склянки свіжовичавленого лимонного соку (я використовував 1 1/2 лимона)
-
1 стакан цільного молока
-
2 столові ложки вершкового масла
Малиновий соус ::
-
10 унцій замороженої малини
-
1/3 склянки цукру
-
Вичавлюємо свіжовичавлений лимонний сік
-
Цукрова пудра для прикраси
-
Малиновий соус для подачі за бажанням
-
За бажанням можна прикрасити свіжою малиною
Інструкції
- Розігрійте духовку до 375º. Щедро змастіть вершковим маслом 12 тарілок по 6 унцій, потім посипте цукром.
- Збити жовтки, борошно, цедру і половину цукру (1/4 склянки).
- Доведіть молоко до кипіння в каструлі. Повільно влийте молоко в жовткову суміш, постійно помішуючи, щоб жовтки не зварилися.
- Поверніть суміш у каструлю та збивайте, поки вона не стане густою, як пудинг, 1-2 хвилини. Процідіть через сито, потім додайте вершкове масло та лимонний сік.
- Яєчні білки збити до піни. Поступово додайте решту ¼ склянки цукру і збийте до середньої твердості. Вмішайте ⅓ білків у жовткову суміш. Решту білків акуратно вмішайте лопаткою.
- Наповніть кожну чашку для суфле доверху, постукайте, щоб осіло, і розгладьте верх шпателем. Проведіть великим пальцем по внутрішньому периметру кожної тарілки.
- Викладіть суфле на деко та випікайте 15-18 хвилин, поки вони не піднімуться приблизно на дюйм над краєм, але все ще будуть хитатися в центрі. Злегка присипте цукровою пудрою та подавайте негайно з малиновим соусом, якщо бажаєте.
- Щоб приготувати малиновий соус, варіть малину і цукор, поки фрукти не стануть м’якими і не розпадуться. Процідіть через сито. Додайте вичавлений сік лимона. Перед подачею охолодити.
Примітки
Я використовував 8 унцій рамекінів і випікав стільки ж часу. У мене вистачило тіста лише на 5 суфле.
Рекомендовані продукти
Як партнер Amazon і учасник інших партнерських програм я заробляю на відповідних покупках.
Інформація про харчування:
вихід:
6
Розмір порції:
1
Сума на порцію:
Калорії: 486Загальний жир: 17гНасичених жирів: 8 гТранс-жири: 0гНенасичені жири: 7гХолестерин: 303 мгнатрій: 263 мгвуглеводи: 70гклітковина: 5гцукор: 58гпротеїн: 17г
Калорійність розрахована на 6 порцій