Замочіть сочевицю: Секрет приготування найкращої сочевиці, про який я дізнався від своєї матері, полягає в тому, як її готувати перед приготуванням. Більшість рецептів із сочевиці вимагають швидкого промивання та зливання сухої сочевиці перед тим, як покласти її в каструлю. Але для отримання найкращих результатів важливо замочіть сочевицю приблизно на 10-15 хвилин у гарячій воді. Це не тільки очищає сочевицю (ви помітите темно-коричневу воду, коли зливаєте замочену сочевицю), але фактично видаляє з неї загазованість. Це означає, що вони легше засвоюються і викличуть менше проблем із газоутворенням, як тільки ви їх з’їсте. Ви можете назвати це казкою старих бабусь, але вона працює. Це дійсно працює.
Сочевиця має різний смак і текстуру: Ще одна порада щодо того, як отримати ідеальну сочевицю, — пам’ятати про тип сочевиці, який ви використовуєте. Мені подобається готувати з коричневої сочевиці, тому що мені подобається її земляний смак і тому, що вона дуже добре зберігає форму після варіння. Сочевиця має бути злегка м’якою або навіть хрусткою, але, звісно, якщо вам подобається надзвичайно м’яка сочевиця (яка, чесно кажучи, дуже дивовижна), просто продовжуйте її готувати, доки не отримаєте консистенцію, яку ви шукаєте.
Як зберігати: Ця сочевиця дуже добре розігрівається та створює чудові залишки. Вони можуть зберігатися в закритому посуді в холодильнику до 5 днів. Вони також дуже добре заморожуються і можуть зберігатися в морозильній камері до 3 місяців.
Як розігріти: Коли ви будете готові їсти, просто дайте сочевиці розморозитися в холодильнику, а потім розігрійте її протягом кількох хвилин у каструлі. Найкраще те, що заморожена сочевиця матиме такий самий смак, як і в перший день, коли ви її приготували. Ось чому я ніколи не готую маленьку порцію. Я завжди повторюю рецепт, щоб я міг заморозити будь-які додаткові страви на тижні чи місяці.