Ласкаво просимо до випуску журналу Barista за грудень 2022 року та січень 2023 року


З обкладинкою, на якій зображено нещодавно коронованого чемпіона світу з бариста 2022 року Ентоні Дугласа з Австралії, наш останній випуск містить статті про спеціальний шоколад, культуру бариста в Індії, періодичне пивоваріння та багато іншого!

КЕННЕТ Р. ОЛСОН
ЖУРНАЛ БАРИСТА

Оскільки один рік добігає кінця, а інший відкривається на горизонті, ми вітаємо всіх вас у нашому випуску мосту Журнал BaristaГрудень 2022 + січень 2023 Журнал Barista Команда невпинно працювала, щоб знову зібрати таку колекцію статей, історій і фотографій з усього світу спеціальної кави, яку очікують наші читачі.

Вперше за більш ніж два роки Мельбурнська міжнародна виставка кави повернувся наприкінці вересня і служив господарем для Чемпіонат світу серед бариста 2022 а також Кубок світу пивоварів. Місто, яке любить каву, відсвяткувало велике свято, коли його власний, Ентоні Дуглас, отримав кубок за перше місце. Ми раді, що Ентоні на обкладинці, і вважаємо, що його історія наполегливості та тріумфу — це та історія, яку вам сподобається читати. У випуску за грудень 2022 року та січень 2023 року є багато іншого, і ми запрошуємо вас ознайомитися з деякими — але не всіма! — найкращими функціями цього випуску нижче.

Ви можете замовити передплату або один примірник сьогодні в нашому онлайн-магазинабо, як завжди, ви можете прочитати новий номер безкоштовно онлайн за допомогою нашого цифрового видання.

Обкладинка: Ентоні Дуглас

Обкладинка розповсюджена на Ентоні Дугласа.

Австралія відома своєю спеціалізованою кавою, і два з її національних чемпіонів перемогли Чемпіонат світу з бариста (WBC) раніше. Цікаво, що жоден із них не походив із, можливо, найкращого кавового міста країни: Мельбурна. Але в 2022 році це змінилося: після багатьох років спроб виграти національний захід, Ентоні Дуглас з Мельбурна не тільки посів перше місце на заході своєї країни, але й здобув титул Чемпіона світу з бариста для себе та свого міста.

Спеціальний шоколад

Specialty Chocolate Primer з випуску журналу Barista за грудень 2022 року та січень 2023 року.

Кава та шоколад давно пов’язані між собою не лише тому, що вони чудово смакують разом, а й завдяки глибшій спільності. Вони пройшли подібні шляхи від колоніальної торгівлі до поширення по всьому світу, але кожен з них виник на протилежних сторонах світу. У «A Specialty Chocolate Primer» письменниця Таня Нанетті розглядає зростаючий рух за спеціальний шоколад, який знову бачить, що два заводи та продукти, кава та шоколад, опиняються на схожих умовах, оскільки споживачі та виробники прагнуть більшої прозорості та якості. . У цій статті ми розмовляємо зі спеціалізованими шоколадними компаніями Mörk Шоколад в Австралії і суп в Іспанії, а також деякі з найкращих світових виробників спеціальної кави, в тому числі Жірарделлі, Холландері більше.

Культура бариста в Індії

Поширення "Розвиток культури бариста в Індії" спеціальна стаття у випуску Barista Magazine за грудень 2022 + січень 2023

Індія має довгу та славетну історію як країна, яка виробляє та споживає чай, але вона також вирощує вишукану каву та може похвалитися зростаючою культурою кафе. Люди по всій Індії знаходять нові кар’єрні шляхи, слідуючи своєму інтересу до кави. Письменник Решіл Чарльз бере інтерв’ю у бариста по всій країні про їхню роботу, спільноту та чому вони люблять каву в «Розвиток культури бариста в Індії».

Крім того, у випуску за грудень 2022 року + січень 2023 року Мелінд Джон із Кава Джозума пише про найвідомішу каву в Індії, каву «Monsoon». Цей унікальний метод обробки кави створює виразний профіль смаку, запозичений з перших днів міжнародної торгівлі кавою.

Пакетне пиво

Створення власноруч виготовленої наливки для одного клієнта може бути фірмовою послугою спеціалізованого кафе, але це не ефективний спосіб швидко обслуговувати кількох клієнтів. Але пивоварні серії створені саме для цього, і сьогодні вони кращі, ніж будь-коли раніше, у створенні високоякісного пива. У статті «Believe In Batch Brew» письменник Джош Ранк розглядає сучасні пивоварні партії, які пропонують ЗАЙЧОК і Феткоі виявляє, що їхні здібності розквітли. У наші дні пропозиція партійного пивоваріння має навіть більший потенціал для збільшення продажів і підтримки роботи ліній, ніж у минулому.

Один на один: Гарі Хорн

Гері Хорн десятиліттями працював у виробництві спеціальної кави на стороні обладнання промисловості, а точніше — на кавомолках. У своїй ролі він бачив технологічні вдосконалення, сучасні інновації та деякі повторні впровадження старішого обладнання. Його завжди приваблювало розбирати машини, ремонтувати та покращувати їх, тому він відчуває природну прихильність до допитливого характеру спільноти бариста. Гері розповідає про свою кар’єру, яка включає роботу з Чемпіони бариста США Лем Батлер і Кайл Раміджі як він спостерігав за еволюцією спільноти спеціалізованої кави в «Один на один» у випуску за грудень 2022 + січень 2023.

Усі ці статті, а також польові звіти з Парижа, Франції та Канарських островів та багато іншого є в останньому випуску Журнал Barista!

Дякуємо всім нашим читачам, рекламодавцям і всім людям, які так важко працювали над випуском чергового номера журналу! Нічого з цього неможливо без усіх вас, і я вдячний кожному з вас. Ми в Журнал Barista бажаю вам щасливого завершення 2022 року та сподіваюся на кращий, більш мирний світ у 2023 році.

Підпишіться та більше!

Як завжди, читати можна Журнал Barista в паперовому або цифровому форматі. Читайте випуск за грудень 2022 + січень 2023 безкоштовно з нашим цифровим виданням. А для випусків за понад три роки відвідайте наш архіви цифрового видання тут.

Ви можете замовити друкований примірник журналу через наш інтернет-магазин тутабо почати підписку на рік чи два.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *