Компанія Impossible Food Pat Brown Reveals Company зараз працює над філе міньйон

Неможлива їжа засновник і колишній генеральний директор Пет Браун каже, що компанія зараз працює над розробкою філе міньйону на рослинній основі, і вже завершила кілька успішних прототипів. Хоча Браун не зміг назвати дату випуску, він натякнув, що новий стейк буде готовий під час MIT Technology Review. Конференція ClimateTech 12 жовтня.

“Стежте з нами – це точно буде”

За словами Брауна, на початку цього року він пробував кілька прототипів стейка. «Я спробував наші прототипи філе міньйон — і вони до біса гарні», — сказав Браун редактору MIT Technology Review Джеймсу Темплу.

Зазначаючи, що основною проблемою було вдосконалення текстури, Браун сказав, що компанії довелося переробити процес виготовлення яловичого фаршу, щоб повторити більш складну структуру стейка. Він також пояснив, що метою Impossible є відповідати або перевищувати смак традиційної їжі тваринного походження, і що компанія не випускатиме продукт, доки не відчує, що він може прямо конкурувати зі звичайним тваринним білком.

Неможливі_фрикадельки
© Impossible Foods

Нова дослідна лабораторія

Найбільший конкурент Impossible, Beyond Meat, уже почав тестувати власний стейк у вибраних магазинах США цієї осені, а нещодавно випустив свою першу співпрацю з Taco Bell, Beyond Carne Asada Steak, у 50 тестових місцях в Огайо.

У березні Браун залишив посаду генерального директора Impossible Food і, як повідомляється, засновує нову дослідницький центр в компанії для підтримки передових досліджень. Відповідно до Impossible, нове підприємство буде існувати на додаток до поточної команди Impossible з досліджень і розробок «Зосередьтеся на трансформаційних інноваціях, які сприятимуть досягненню Impossible Foods нашої місії».

Неможливий сендвіч з куркою
© Burger King

Браун додав, що Impossible активно розробляє широкий спектр нових продуктів, заявивши, «Все, над чим ми можемо працювати, ми працюємо».

А коли справа доходить до філе міньйон: «Стежте з нами», – сказав він. «Він точно настане».

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *