Колишній виробник яловичини запускає заводське виробництво «Plants to Food»

Цього літа відкрився підприємець Скотт Лайвлі Рослини до їжінове підприємство спільного виробництва в Лінкольні, Род-Айленд, яке призначене для виробництва різноманітних упакованих продуктів без м’яса та молока.

«Я думаю, немає сумнівів, що ми станемо найбільшим виробником рослинної їжі в США»

Що робить Plants to Food незвичайним, так це минуле Лайвлі: два десятиліття тому Лайвлі заснував Dakota Beef, одного з найбільших виробників яловичини, яка вирощується на травах. Він також написав книгу про ведення великої рогатої худоби під назвою «За любов до яловичини» і багато писав на цю тему під назвою «Виродок яловичини».

Проте з часом Лайвлі змінив спосіб життя і тепер вважає себе флексітаріанцем. Відкриваючи Plants to Food, Лайвлі має намір зробити це підприємство лідером у виробництві рослинної їжі в США, звіти Щомісячник Род-Айленда.

Сир та інше

Окрім власних брендів Щасливий сир і WildtreePlants to Food укладає контракти з десятками харчових компаній на виробництво різноманітної продукції, включаючи спеції для гурманів, соуси, веганські сири, йогурт і навіть яйця.

«Будь-який продукт рослинного походження, від маринарів до сальси та рослинного сиру», — поділилася Лайвлі. «У нас є рослинне яйце, зварене круто. Виглядає та відчувається як один. План полягає в тому, щоб стати центром, де малі та середні виробники продуктів харчування, які готові перейти до наступного кроку національного розподілу, виготовлятимуть свою продукцію».

Веганський сир Happyist
©Щасливий

Одним із найбільш відомих продуктів закладу є сир на основі кешью, який виготовляють і витримують традиційними методами сироваріння.

«Це схоже на старіння справжнього сиру, але ми використовуємо кешью замість молочних продуктів», — пояснив Лайвлі. «Це схоже на витримку вина, салямі чи будь-чого іншого. Відбуваються ті самі хімічні реакції. Ви створюєте насичену поживними речовинами здорову їжу лише з чотирьох-п’яти інгредієнтів».

Стає великим

Компанія Plants to Food, чиї об’єкти включають офісні приміщення та тестову кухню, наразі працює з 44 клієнтами, які займаються спільним виробництвом, і Lively має великі амбіції щодо розширення свого охоплення в Род-Айленді та за його межами.

Веганська сирна дошка Happyist
©Щасливий

«Їжа в Род-Айленді справді унікальна, — сказав Лайвлі. — Тут багато чого відбувається. Не лише ресторани, але й виробники та люди. Я справді в захваті від цього. Я думаю, що це буде чудово. Я думаю, що для Род-Айленда це буде – і якщо ми зможемо збільшити кількість людей приблизно до шістдесяти п’яти людей – я думаю, немає сумнівів, що ми станемо найбільшим виробником рослинної їжі в США».

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *