Кокосове печиво з шоколадною стружкою – випічка

Кокосове печиво з шоколадною стружкою
Я постійно це говорю, але я великий шанувальник кокосової горіхи і насолоджуюся нею майже в будь-якій формі, від пирога з кокосовим кремом до піна-колади. Кокос також є чудовим доповненням до печива, де він може додати як смаку, так і текстури звичайному рецепту печива. Печиво з кокосовими макарунами, мабуть, відразу спадає на думку, коли ви думаєте про випічку з кокосом, але один смак цього печива з кокосовою шоколадною стружкою і у вас може з’явитися нове улюблене.

Печиво має ідеально хрусткий, маслянистий край і жувальну середину, яка стає більш жувальною завдяки наявності великої кількості тертого кокосу. Ви можете відчути смак вершкового масла, коричневого цукру, кокоса та шоколаду в кожному шматку – і це чудове поєднання. Я використовую підсолоджений тертий кокос у цьому печиві для максимального смаку та жування. Трохи додаткової солодкості допомагає кокосовому смаку виразитися.

Якщо у вас вдома є лише підсмажений кокос, його можна замінити, і це додасть печиву приємного горіхового кокосового смаку, але воно буде більш хрустким. Звісно, ​​хрустке печиво — це не погано, але якщо ви шукаєте жувальне печиво, ви захочете зробити все можливе, щоб це сталося!

Печиво легко готується, і тісто підійде всього за кілька хвилин, якщо у вас під рукою є всі інгредієнти. У моєму холодильнику чи коморі часто є пакет кокосового горіха, тому цей рецепт дає мені змогу легко приготувати звичайне шоколадне печиво. Печиво добре зберігатиметься протягом кількох днів після випікання, однак воно також добре замерзає, якщо ви захочете додати кілька для довшого зберігання. Рецепт також можна скоротити вдвічі, якщо ви просто хочете спекти меншу партію.

Кокосове печиво з шоколадною стружкою
2 1/2 склянки універсального борошна
1 чайна ложка харчової соди
1 чайна ложка солі
3/4 склянки вершкового масла кімнатної температури
1 стакан цукру
1/2 склянки світло-коричневого цукру
2 великих яйця
1 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
2 чашки шоколадної стружки
1 1/2 чашки тертого кокоса (бажано підсолодженого)

Розігрійте духовку до 350F. Вистеліть деко пергаментним папером.
У невеликій мисці збийте разом борошно, харчову соду та сіль.
У великій мисці збийте вершкове масло та цукор до легкої та пишної маси. Вбийте яйця по одному, а потім додайте ванільний екстракт. Поступово додайте борошняну суміш, а потім шоколадну стружку та подрібнений кокос. Сформуйте з тіста кульки розміром 1 дюйм і викладіть їх на підготовлене деко, залишаючи приблизно 2 дюйми між кожним печивом, щоб було місце для розподілу.
Випікайте 12-14 хвилин до золотисто-коричневого кольору по краях. Дайте печиву охолонути на деку протягом 3-4 хвилин, потім перемістіть його на решітку для повного охолодження.

Виходить приблизно 3 1/2 дюжини.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *