Покрокові інструкції для цього рецепту пирога
Крок 1: Зробіть скоринку
Борошно з цільнозернового тіста бобових, борошно універсального призначення, кленовий цукор і сіль у кухонному комбайні. Додайте вершкове масло та обробляйте, поки масло не подрібниться, а суміш стане схожою на грубу муку. Якщо у вас немає кухонного комбайна або ви хочете зробити це вручну, скористайтеся кондитерським блендером, двома ножами або швидко обробіть це вручну.
Відкрийте кришку, збризніть олією та перемішайте. Відкрийте кришку та налийте ½ склянки крижаної води. Обробляйте, поки суміш не з’єднається.
Якщо суміш здається сухою або не збирається у кульку, спробуйте вичавити жменю крихт. Якщо воно все одно не збирається, додайте до ¼ склянки крижаної води. Розділіть тісто навпіл і сформуйте його на два диски, загорніть у поліетилен і поставте в холодильник до твердості й охолодження принаймні на 1 годину.
Крок 2: Розігрійте духовку
Розташуйте решітку в центрі духовки. Розігрійте духовку до 350ºF. Деко вистелити фольгою або пергаментом.
Крок 3: Зробіть начинку
Змішайте яблука Macintosh, тверді яблука, кленовий сироп, лимонний сік, борошно універсального призначення, кукурудзяний крохмаль, корицю, мускатний горіх і сіль у великій мисці.
Крок 4: Зберіть пиріг
Злегка присипте робочу поверхню борошном. Розкачайте один диск тіста в коло приблизно 14 дюймів у поперечнику. Перекладіть на глибоку тарілку для пирога 9 дюймів. Акуратно притисніть тісто до кутів пирога. Додайте яблучну начинку в корж пирога, розташувавши так, щоб вони були максимально компактними. Другий диск тіста розкачайте в коло приблизно 12 дюймів у поперечнику. Викласти поверх яблучної начинки. Закатайте краї вниз і обіжміть краї, щоб зробити рифлений край. Змастіть корж яєчним жовтком. Посипати турбінадо. Виріжте п’ять парових отворів довжиною 1 дюйм у верхній частині пирога.
Крок 5: Спекти пиріг
Викладіть пиріг на підготовлене деко. Випікайте пиріг, доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка трохи вийде з отворів, 60-80 хвилин. Перед розрізанням дайте охолонути на решітці до кімнатної температури.