На мою думку, найкращі кето-солодощі не потребують альтернативних крохмалів, оскільки вони вже природно не містять крохмалю. Pot de crème — це неймовірно насичений французький пудинг, який застигає без кукурудзяного крохмалю чи будь-якого іншого загусника, лише старі добрі яйця та жирні вершки. Єдиною заміною, яку вам потрібно зробити, є цукор — додайте свою улюблену альтернативу.
Я використовую алюлозу, мій улюблений підсолоджувач із нульовим вмістом вуглеводів, який не має дивних присмаків чи присмаку. Ідеально розчиняється в пудингу. Консистенція цього крему соковита, насичена та гладка, і я не думаю, що хтось зможе сказати, що в ньому мало вуглеводів.
Доповніть це свіжими збитими вершками!
Завантаження…Кето темний шоколадний крем
Інгредієнти
- 2 склянки жирних вершків
- 4 унції дуже темного шоколаду, подрібненого
- 4 яєчних жовтки
- 3 столові ложки алюлози або іншого підсолоджувача з низьким вмістом вуглеводів
- ¼ чайної ложки солі
Інструкції
- У невеликій мисці збийте яєчні жовтки та алюлозу/підсолоджувач до легкої піни.
- Нагрійте вершки та сіль у маленькій каструлі на середньому вогні. Безперервно збивайте, поки трохи не закипить.
- Зніміть каструлю з вогню, додайте шоколад і збийте, щоб з’єднати.
- За допомогою ополоника або великої ложки додайте дуже невелику кількість гарячої шоколадно-вершкової суміші в миску з яйцями, безперервно збиваючи. Продовжуйте додавати один ополоник за раз, повільно, збиваючи якомога сильніше, поки приблизно одна третина шоколадно-вершкової суміші не буде додана в миску з яйцями. Ідея полягає в тому, щоб розігріти яйця, не збиваючи їх.
- Вилийте яєчну суміш у каструлю і знову поставте на помірний вогонь.
- Постійно збиваючи, нагрівайте суміш до помітного загустіння (не давайте закипіти!). Негайно зніміть з вогню.
- Рівномірно вилийте суміш у 6 рамекінів. (Ви також можете пропустити суміш через ситечко, щоб відфільтрувати невеликі шматочки яєчні, якщо вони є.)
- Pot de crème можна вживати теплим або охолодженим. Якщо пробувати його теплим, зачекайте, поки він охолоне, доки заварний крем повністю застигне, принаймні 30 хвилин. В іншому випадку поставте в холодильник на 2+ години.
1.3
Copyright © 2009-2021 Diabetes Media Foundation, усі права захищено. ASweetLife™ є торговою маркою Diabetes Media Foundation, усі права захищено.
