Канелі з корицею – випічка

Домашні консерви з корицею

Каннеле — це класична французька випічка, яка абсолютно унікальна як за смаком, так і за текстурою. Іноді їх називають ручним крем-брюле, вони мають хрусткий і темно-карамелізований зовнішній вигляд, але мають напрочуд щільний і заварний смак всередині. Каннелі зазвичай приправлені ваніллю та ромом, обидва вони добре поєднуються з будь-яким десертом із заварним кремом. Ці Канелі з корицею включайте ваніль, але кориця є основним ароматизатором, додаючи чудового аромату та теплих прянощів цьому класичному французькому фавориту. Для мене кориця додає перевагу одній із моїх інших улюблених тістечок – чурро, яка також має чудове поєднання хрусткого зовнішнього вигляду, ніжного внутрішнього смаку та великої кількості кориці!

Рецепт дуже зрозумілий, і вам знадобиться лише кілька хвилин, щоб його приготувати, тому часу для роботи з цим рецептом дуже мало. Тісто для каннелей зробити неважко, однак його потрібно приготувати заздалегідь і відпочити щонайменше 24 години – і до 48 годин, якщо ви трохи запізнилися! – перед випіканням, щоб переконатися, що випічка має правильну консистенцію під час випікання.

Як приготувати каннелі з корицею

З першого погляду ви помітите, що ванілі більше, ніж кориці. Кориця – особливо якщо ваша відносно свіжа (викиньте старі спеції та замініть їх свіжими для найкращих результатів – настільки ароматна, що вам просто не потрібно так багато. У тісто також є щедра частка рому. алкоголь розпікається, і це тільки додасть складності ванілі в кінці. Використовуйте витриманий або темний ром, а не білий ром, щоб отримати найкращі смакові результати.

Каннелі мають дуже тривалий час випікання, завдяки чому їх зовнішній вигляд стає темно-коричневим і глибоко карамелізованим. Традиційні форми для каннелів виготовлені з металу та змащені бджолиним воском, щоб випічка не прилипала. Я вважаю за краще використовувати силіконові форми, оскільки вони набагато дешевші і набагато простіші у використанні. Силікон уже є антипригарним, тож вам не потрібно возитися з воском, а канеле підрум’яниться та стане хрустким у формах. Якщо ви готуєте їх на професійному рівні, тоді витратитися на красиві традиційні форми варто того, але силікон — це фантастичний варіант для мене та більшості інших домашніх пекарів.

Як приготувати каннелі з корицею

Каннелі найкращі, коли їх щойно вийняли з духовки, достатньо охолодженими, щоб їх можна було вживати. Ви по-справжньому відчуєте запах яєчного заварного крему та кориці, коли виймете їх з форми, і відчуєте карамель і ваніль, коли зробите перший укус. Вони дуже смачні! Приготуйте партію наступного разу, коли збиратиметеся на пізній сніданок або захочете подати трохи незвичайний десерт. Якщо ви не з’їсте їх у перший день (що я рекомендую!), розігрійте їх кілька хвилин у духовці перед подачею, щоб вони трохи підрум’янилися, перш ніж подавати залишки.

Канелі з корицею
2 склянки незбираного молока
2 ст.л вершкового масла
1 склянка борошна для кексів
1 склянка + 2 ст.л цукру
2 чайні ложки меленої кориці
1/4 чайної ложки солі
2 великих яйця
2 великих яєчних жовтки
1 столова ложка ванільного екстракту
3 столові ложки рому

День 1
У маленькій каструлі доведіть молоко та масло до кипіння.
У велику миску просійте разом борошно для торта, цукор, корицю та сіль. Збийте яйця, жовтки, ванільний екстракт і ром до однорідності.
Зніміть молоко з вогню та повільно влийте гаряче молоко, збиваючи, щоб вийшло однорідне тісто. Процідіть тісто у великий мірний стакан і поставити в холодильник на 24-48 годин. У вас повинно вийти приблизно 4 чашки тіста.

день 2
Розігрійте духовку до 425 F. Помістіть силіконову форму з восьми порожнинами на деко. Обережно збийте тісто, якщо воно відокремилося, а потім заповніть 8 порожнин, залишаючи приблизно 1/3 дюйма місця у верхній частині кожної порожнини.
Випікайте 15 хвилин, потім зменшіть температуру духовки до 350F і запікайте 60-70 хвилин, поки каннеле не стане темно-коричневим. Дайте каннеле охолонути принаймні 20 хвилин у формах, а потім переверніть на решітку, щоб охолонути до кімнатної температури. Очистіть форми та повторіть з тістом, що залишилося (якщо випікаєте порціями).

Робить 16.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *