Каліфорнійський обідній салат
«Це мій простий обідній салат, і, чесно кажучи, він може дещо відрізнятися від того, на що ви очікуєте. Не зрозумійте мене неправильно, я люблю хороший садовий салат із заправкою ранчо та, можливо, шматочками бекону. Але, будучи дівчиною з Каліфорнії, салат для мене завжди означав зелень із будь-якими сезонними фруктами — грушами, яблуками, виноградом, апельсинами Cara Cara, клементином — і великою кількістю авокадо, хрустких горіхів чи насіння, будь-якої зелені, яку я маю під рукою, основний вінегрет, а іноді трохи м’якого козячого сиру, посипаного зверху. Хрустке, солодке та яскраве поєднання цих продуктів робить ідеальний салат для мене, і його подають разом із обідом принаймні п’ять із семи вечорів на тиждень у мене вдома». — Уокер
для вінегрету з кленовим сидром:
2 столові ложки чистого кленового сиропу
1½ столової ложки яблучного оцту
½ столової ложки діжонської гірчиці
сік ½ лимона
¼ чайної ложки меленого коріандру
¼ чайної ложки меленої кориці
¼ чайної ложки меленого кмину
⅛ чайної ложки меленої куркуми
½ чайної ложки дрібної морської солі
¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
½ склянки оливкової олії першого віджиму
для салату:
8 склянок нещільно упакованої суміші зелені
1 невелика головка радіккіо, листя порізані на шматочки
1½ склянки фруктів (нарізані яблука, груші, апельсини та/або інжир; половинки винограду або часточки клементину)
½ чашки підсмажених горіхів і насіння (злегка солоні волоські горіхи, мигдаль, насіння соняшнику, підсмажені пепіта та/або пекан)
¼ склянки нарізаної свіжої петрушки, базиліка, кінзи, шніт-цибулі або зеленої цибулі (біла та зелена частини)
2 авокадо, розрізані навпіл, без кісточок, шкірки та кубиків
¼ склянки вінегрету або вінегрету з кленовим сидром
1. Спочатку приготуйте вінегрет з кленовим сидром (якщо використовується): у мисці змішайте кленовий сироп, оцет, гірчицю, лимонний сік, коріандр, корицю, кмин, куркуму, сіль і перець. Повільно влийте олію, енергійно збиваючи. Використовуйте негайно або перекладіть у банку, щільно закрийте та зберігайте в холодильнику до 3 тижнів. Добре струсіть перед використанням.
2. У велику салатницю викладіть шарами зелень, фрукти, горіхи та/або насіння, трави та авокадо. Обережно перемішайте, щоб з’єднати. Полийте вінегретом і знову перемішайте, щоб воно покрилося. Подавайте негайно.
Рецепт взято з Здоровий поспішає Даніель Уокер. Copyright © 2022 Simple Writing Holdings, LLC. Опубліковано Ten Speed Press, відбитком Random House, підрозділу Penguin Random House LLC. Фотографія © 2022, автор Обрі Пік.
Спочатку представлено в 3 рецептах швидкої палео вечері від Даніель Вокер
