Кавові гуру, які допоможуть вам отримати кращу каву

Я дуже радий сьогодні поділитися цим блогом з усіма вами, тому що ви збираєтеся познайомитися з деякими чудовими людьми, які сформували мою власну кавову подорож. Ось деякі з місць, де я отримую інформацію та деякі голоси, які скерували мене до глибшого розуміння кави.

Нам усім потрібні приклади для наслідування в нашому житті, люди, які мають знання та досвід, щоб допомогти нам досягти наших цілей. Оскільки ми разом вчимося бути кращими споживачами кави та домашніми бариста, я хотів би познайомити вас із деякими добре визнаними та міжнародно визнаними «кавовими гуру», які мають глибокі знання, якими можуть поділитися з тими, хто шукає правду про каву.

Ви можете використовувати їх, щоб відповісти на конкретні запитання або просто досліджувати їхні канали та бачити, що ви відкриваєте. У будь-якому випадку, будьте готові дізнатися більше, ніж ви коли-небудь уявляли можливим, про складність маленького насіння, виявленого в Африці, яке змінило світ багатьма фундаментальними способами.

Пітер Джуліано

Мені вдалося зустрітися з Пітером на виставці Specialty Coffee Expo 2022 у Бостоні, коли він проводив наш семінар «Історія кавового колеса смаків». Поговоріть про хлопця, який знає свою справу! Він був там, коли творилася історія, і говорить з точки зору з перших вуст.

Починаючи як бариста наприкінці 1980-х років, він обіймав кілька посад у світі кави, включаючи обсмажувача, чашника, менеджера, інструктора та покупця кави. Співвласник Counter Culture Coffee, зараз він є виконавчим директором Coffee Research Foundation і є невід’ємною частиною руху за використання науки та наукової методології в пошуках кращої кави. Далі два чудових відео:

Сорти кави:

Смакове колесо дегустатора кави:

Джордж Хауелл

Джордж вважається однією з шанованих ікон у світі спеціальної кави, отримавши нагороду за життєві досягнення від Speciality Coffee Association у 1996 році. Випускник Єльського університету та засновник The Coffee Connection, він вважається першим експертом у підвищенні якості кави. кави в усьому світі.

Джордж багато подорожував регіонами, де вирощують каву, і невтомно працював на захист дрібних фермерів, створивши перший міжнародний конкурс кави, що виробляється в одиночній власності, під назвою Cup of Excellence.

Іноді її називають «ходячою енциклопедією кави». Подивіться пару найкращих відео Джорджа:

Ідеальний налив:

Основи кавових зерен:

Джеймс Хоффман

Джеймс – бариста з Великобританії, який став популярним користувачем YouTube з мільйонами підписників. Він справжня справа, він виграв Чемпіонат світу бариста 2007 року, опублікував три книги, пов’язані з кавою, і консультував численні кавові підприємства.

Джеймс привносить свій сухий гумор у свій досвід, але його пристрасть до кави справді яскрава, і багато хто вважає його хрещеним батьком кавової революції в Лондоні. У країні, яка славиться чаєм, це справжнє досягнення.

Його книга «Як приготувати найкращу каву вдома» є обов’язковою для читання кожним початківцем домашнього бариста. Насолоджуйтеся парою його справді чудових відео:

Народження еспресо:

Заварювання кави зануренням краще, ніж перколяція:

Амір Гел

Амір є засновником Difference Coffee, компанії, яка займається пошуком і постачанням найрідкісніших і найякісніших кавових зерен у будь-якій точці світу. Каву з цих легендарних маєтків подають у 5-зіркових готелях і ресторанах, відзначених зірками Мішлена. Амір – знавець знавця.

Народжений у Великобританії та самопроголошений любитель чаю, його любов до вишуканої їжі та пошук найкращого з найкращого привели його до відкриття «справді хорошої» кави світу. Його особливість полягає в тому, що більшість його кави продається в капсулах. Насолоджуйтесь його досвідом:

Чи може кава досягти висот вишуканого вина?:

Команда Wendelboe

Чемпіон світу з бариста та 6-разовий переможець Nordic Roaster, мені дуже сподобався підхід Тіма до кави, оскільки ви можете відчути, що він підходить до неї як учитель. Засновник норвезької кав’ярні Tim Wendelboe Coffee, він є кафе, обсмажувачем і викладачем.

Тім допоміг очолити рух за стосунки з єдиною фермою та купує багато кави безпосередньо від фермерів, яких він знає та з якими працює по всьому світу. Це дозволяє йому допомагати керувати якістю, гарантуючи, що фермер отримує прожитковий мінімум.

Основи приготування кави:

Як зберігати кавові зерна:

Для тих із вас, хто справді любить каву, я сподіваюся, що ви почнете знайомитись із усіма експертами, щоб вони могли сформувати ваше розуміння смаків, заварювання, смаження та всіх складних деталей, які дозволять вам насолоджуватися кавою вищий рівень.

Моя порада: дивіться одне відео на YouTube щовечора протягом наступного місяця, і ви будете здивовані тим, скільки більше ви дізнаєтеся про каву загалом і яким станете кращим споживачем.

Приємного навчання і, будь ласка, будьте здорові.

Про автора
Метт Картер — учитель на пенсії (1989-2018), музикант, фермер, який наразі керує туром Greenwell Farms і роздрібними магазинами.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *