Настала погода для светрів! Який час краще відпочити за тарілкою домашнього супу? У цьому рецепті не використовується вершкове масло чи жирні вершки, він веганський і не містить глютену.
Цей суп чудово подається з хрустким хлібом, бутербродом із смаженим сиром або салатом!
Кабачковий суп
Інгредієнти:
- 1 великий кабачок масляного горіха, очищений і нарізаний кубиками (видалені насіння)
- 2 моркви, очищені і нарізані
- 1 цибулина, нарізана
- 4 зубчики часнику, подрібнити
- 1 яблуко, очищене від серцевини і кубиками
- 1 столова ложка оливкової олії
- 3-4 склянки овочевого бульйону
- 1 столова ложка свіжого шавлії, дрібно нарізаного
- 6 гілочок свіжого чебрецю
- ½ чайної ложки солі селери
- ⅛ чайної ложки кориці
- ⅛ мускатного горіха
- ⅛ кайенского перцю за бажанням
Для гарніру:
- Чорний свіжозмелений перець
- Свіже листя чебрецю або шавлії
- смажені нагетси
- Зерна граната
Інструкції:
Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і пасеруйте 2 хвилини. Додати часник і обсмажити ще хвилину.
Додайте в каструлю гарбуз, моркву, яблуко, зелень і спеції та 3 склянки овочевого бульйону. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.
Зніміть каструлю з вогню й обережно видаліть гілочки чебрецю.
Ретельно перемішайте суп занурювальним блендером до однорідності.
Розлийте по мисках, прикрасьте за бажанням і подавайте!
Примітка про приготування їжі:
- Якщо у вас немає занурювального блендера, ви можете додати порції до традиційного блендера.
- Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкий суп, додайте додаткову чашку овочевого бульйону.
- Підійде будь-яке яблуко.