Зелений салат з нуту та буряка

гуп

Буряк приносить солодкість і землистість, нут кремовий і дає відчуття ситості, а трави — так, ціла чашка — такі яскраві та освіжаючі. Якщо ви хочете отримати додатковий хрускіт, додайте трохи горіхів, але без них теж чудово. Цей салат також досить міцний, щоб витримати його в холодильнику, тому сміливо приготуйте його заздалегідь. А співвідношення зусилля та смаку саме таке, як нам подобається, особливо якщо ви купуєте вже смажений буряк.

На 2-3 порції

4 середні буряки, смажені та нарізані шматочками

1 (16 унцій) банка нуту, зцідженого

2 столові ложки червоного винного оцту

¼ чашки оливкової олії першого віджиму

кошерна сіль

4 цибулі, тонко нарізані

цедра і сік ½ лимона

1 чашка нарізаної свіжої зелені (будь-яка комбінація петрушки, кропу, кінзи, цибулі та м’яти)

½ склянки подрібнених фісташок або мигдалю (за бажанням)

1. Змішайте буряк і нут, додайте червоний винний оцет, оливкову олію та щіпку солі. Перемішайте, щоб з’єднати, і спробуйте, щоб відрегулювати приправи. Потім додайте цибулю, лимонну цедру та сік. Знову перемішайте та спробуйте на приправи, додавши більше солі, олії або оцту, якщо потрібно. Додайте зелень і горіхи (якщо використовуються) безпосередньо перед подачею.

Спочатку представлено в The Annual New Year Detox: Edition 2022