За лаштунками Love & Lemons

Ви коли-небудь замислювалися, як ми придумуємо рецепти? Дізнайтеся нижче! Я відповідаю на деякі з ваших найпоширеніших запитань у цьому огляді за лаштунки.


Фібі збиває соус, а Жанін рубає кінзу на кухонному столі


Гей, щасливого вівторка! Ми публікуємо тут масу рецептів, але минув деякий час, відколи я повідомляв вам про наш процес за лаштунками в Love & Lemons. Я подумав взяти сьогоднішню публікацію, щоб дати вам кращий погляд на кухню Love & Lemons і відповісти на деякі запитання, які я часто отримую від таких читачів, як ви!

Я створила Love & Lemons у 2011 році як місце, де можна ділитися сезонними рецептами та кулінарними історіями про нас із чоловіком Джеком. Я готував, а ми з Джеком фотографували рецепти з нашої домашньої кухні в Остіні, штат Техас. Переглянемо 11(!) років вперед і побачимо, що Love & Lemons значно змінилася. По-перше, ми живемо в Чикаго, і нещодавно почали працювати з дивовижним фотограф і фуд-стиліст які роблять фотографії для блогу, і талановита команда відео, яка створює відео з рецептами. Також я більше не готую все сам. Натомість я працюю зі старшим редактором і розробником рецептів Love & Lemons, Фібі, щоб перевірити та вдосконалити кожен рецепт.


Жанін тримає сковороду з цілою смаженою цвітною капустою, а Фібі помішує каструлю супу на плиті


Фібі працює з нами з 2018 року, коли я писав Любов і лимони щодня. Вона почала з тестування рецептів і підготовки до наших фотосесій, а тепер працює майже над усіма аспектами Love & Lemons! Кілька цікавих фактів про неї:

  • Фібі родом із Вісконсина, але зараз живе в Чикаго.
  • Вона зайнялася сезонною кулінарією після того, як пропрацювала влітку на органічній овочевій фермі.
  • Салати та овочеві страви – її улюблені рецепти.
  • Але вона також ніколи не відмовиться від десерту.

Запитання та відповіді читача

Як ви придумуєте рецепти?
Ми завжди думаємо про сезон, і продукти пікового сезону є відправною точкою для більшості наших рецептів. Наприклад, восени ми знаємо, що захочемо представити кілька видів кабачків, а також яблука, брюссельську капусту і, звичайно, гарбуз. Ми також намагаємося пропонувати рецепти, які, як ми знаємо, будуть корисними читачам у різні пори року, як-от рецепти приготування страв у вересні або гарніри до Дня подяки. (Якщо у вас коли-небудь буде запит на рецепт, дайте нам знати!) Ми також черпаємо натхнення в ресторанних стравах. Мені неможливо піти с, Кава з кальмара, Кайт Стрінг Кантінаабо Лівий берег в Чикаго без бажання експериментувати з новою стравою!

Ми з Фібі кожні пару місяців збираємось і обираємо набір рецептів, які хочемо розробити. Звідти ми складаємо графік тестування та проводимо будь-які необхідні дослідження походження чи інгредієнтів страви. Нарешті починаємо готувати!

Ви тестуєте кожен рецепт?
Так! Більшість днів тижня ми з Фібі разом тестуємо, а іноді ми також розділяємо та володарюємо самі. Деякі рецепти спрацьовують лише після одного або двох тестів, а для інших потрібно три чи більше. Ми готували цю запіканку із зеленої квасолі, можливо, п’ять разів за рік, коли її розробляли. Жоден із нас не їв запіканку із зеленої квасолі на День подяки того року – ми з’їли дуже багато за кілька тижнів до нього! Рецепти випікання також зазвичай займають більше часу. Цього літа ми їли багато вишневого пирога, а минулої осені — яблучного пирога!

Що відбувається із залишками?
Ми їмо їх! Фібі ділиться залишками їжі зі своїм хлопцем Алексом, а Джек, Оллі та я їмо решту. Як і слід було очікувати, морозильна камера стала в нагоді, коли нам довелося робити багато тестів рецептів. Лише в дуже рідкісних випадках ми маємо настільки епічну невдачу, що її викидають (дивлячись на вас, блендерні мафіни 2020 року).


Фібі помішує каструлю на плиті, а Жанін ріже гриби за прилавком


Який твій улюблений рецепт у блозі?
Жанін: смажені стейки з цвітної капусти з песто з руколи
Фібі: цитрусовий салат з фенхелем і авокадо

Якби у вас на кухні було лише 3 спеції, які б ви вибрали?
Жанін: копчена паприка, кмин і коріандр
Фібі: Заатар, порошок чилі та кориця

Який твій улюблений осінній овоч?
Жанін: Солодка картопля
Фібі: ніжний кабачок

А як щодо улюбленої комфортної їжі на осінь?
Жанін: Суп з горіховим кабачком і цей салат із солодкої картоплі
Фібі: Пармезан з баклажанів або ця вершкова паста з кабачків

Ви пишете ще одну кулінарну книгу?
Залишайтеся на зв’язку!

Сподіваємося, що ви шукаєте натхнення з овочів на кожен день у Love & Lemons і що вам подобається готувати за нашими рецептами вдома. Дякуємо за читання!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *