Журавлинно-апельсиновий хліб з волоським горіхом – таке худе курча може спекти

Це Журавлинно-апельсиновий горіховий хліб з цитрусовими, ідеально підходить для сніданку, чаювання або десерту! Абсолютно смачний рецепт на свята.

Журавлинно-горіховий хліб солодкий, терпкий і хрусткий, а також стане чудовим доповненням до фуршету на День подяки чи Різдва.

Скибочки хліба Streusel з журавлиною, апельсином і горіхом на білому блюді.

Чому ви повинні зробити

  • Цей рецепт дав мій талановитий друг-блогер Джеймі Шлер, рецепти якого були опубліковані в The Washington Post, Fine Cooking і Good Housekeeping. Вона також є автором кулінарної книги Orange Appeal: Savory and Sweet (партнерське посилання). Якщо ви фанат цитрусових, ви будете зачаровані кожним рецептом!
  • Поєднання апельсина та журавлини – божественне!
  • Це смачний сезонний рецепт, який стане прекрасним домашнім святковим подарунком!
Скибочки хліба Streusel з журавлиною, апельсином і волоським горіхом на маленькій білій тарілці.

Журавлинно-горіховий хліб

The журавлинний хліб Рецепт мого дитинства зняли прямо з пакетика журавлини Ocean Spray. Останнім часом я звернувся до класичного журавлинного хліба з пеканом від Cook’s Illustrated. Але хто хоче бути в колії??! Слава богу, Джеймі запропонував інший варіант буханця з журавлиною.

Коли я вперше вкусив Jamie’s Traditional Журавлинно-апельсиновий горіховий хлібЯ був вражений. Апельсиновий сік і цедра створили неймовірні цитрусові відтінки, які добре поєднувалися як з терпкою журавлиною, так і з волоськими горіхами. Крім того, він був увінчаний багатим, масляним штрейзелем. Загалом, райське поєднання!

Журавлинний хліб Streusel у білій керамічній формі.

Поради щодо швидкого приготування хліба:

Колись Home-Ec пропонували в молодшій та середній школі. Частина шиття не була моєю чашкою чаю, але мені подобалося вивчати випічку в середній школі Welch Junior High, потім середній школі Lord Byng у Ванкувері та втретє в старшій школі Ames.

Це були факультативи, і я записався на них усі! Ось кілька порад, які я дізнався щодо приготування швидкого хліба подобається це Апельсиновий журавлинний хліб.

Загальні поради:

  • Швидкий хліб готують не на дріжджах. Розпушувач, харчова сода або обидва є розпушувачами. Прикладами є гарбузовий хліб, бананово-горіховий хліб, лимонно-маковий хліб тощо.
  • Як правило, спочатку збивають цукор і жири, а потім додають яйця та інші рідини.
  • Далі сухі інгредієнти збиваються разом (так розпушувачі рівномірно розподіляються).
  • Важливо, щоб після додавання борошна та розпушувачів ви перемішували до тих пір, поки просто комбіновані.
  • PRO-Порада: не перемішуйте тісто. Надмірне змішування спричинить утворення тунелів у кінцевому продукті. У мафінах куполи матимуть загострення, а не округлі. Тому використовуйте не міксер, а дерев’яну ложку або гумовий шпатель.
  • PRO-Порада: завжди смажте горіхи, щоб виділити їх ефірні олії. Це посилить їхній смак і зробить їх більш хрусткими. Або розігрійте їх на сухій сковороді, поки вони не почнуть горіхово пахнути, або покладіть їх на деко та запікайте при 350° приблизно 5 хвилин або поки не відчуєте горіховий аромат.

Практичні поради:

  • Це ж тісто можна використовувати для приготування мафінів. Просто відрегулюйте час випічки.
  • У мене не було проблем з тим, що мої добавки (журавлина та волоські горіхи) потонули, але я посипав шоколадну стружку та чорницю борошном перед тим, як змішати їх у тісто, щоб забезпечити кращий розподіл.
  • Ваш швидкий хліб готовий, коли зубочистка, вставлена ​​в середину, вийде чистою. Я перевіряю пару місць, щоб уникнути недопеченої кишені у вашому хлібі. Почніть перевіряти за 10-15 хвилин до рекомендованого часу приготування, щоб ваша духовка не розігрілася.

Поради щодо випічки та зберігання

  • Мені подобається змащувати сковороду маслом, потім посипати її борошном (або використовувати розпилювач для випічки з олією та борошном), потім вистелити дно форми пергаментом і змастити або збризнути. Це дозволить уникнути прилипання дна.
  • Я даю хлібу охолонути на сковороді приблизно 10 хвилин, перш ніж перенести його на решітку для охолодження. Проведіть ножем або металевою лопаткою по периметру сковороди, якщо хліб не хоче відпускатися. Зазвичай я трохи погойдую його вперед-назад, щоб перевірити, чи він розхитаний.
  • Охолодіть хліб до кімнатної температури перед загортанням і зберіганням. Хліб насправді буде смачнішим, якщо ви почекаєте день, щоб скуштувати його. Але я ніколи не можу встояти! Зберігайте при кімнатній температурі до 3 днів, потім у холодильнику до тижня та в морозильній камері протягом кількох місяців.

Привабливість апельсина: солодкий і пікантний

Крім того, що Джеймі чудово кухар, він неймовірно талановитий письменник. Перегляньте її блог Life’s a Feast, щоб побачити її чудові витвори на кухні, коли її мотають пряжі, які вона пряде. Її любов до цитрусових походить від її виховання у Флориді і продовжується донині, де вона та її чоловік володіють готелем у французькій долині Луари.

На сніданок у готелі Diderot подають домашні джеми та желе Jamie. Я припускаю, що для приготування цих спредів використовуються цитрусові. Я сподіваюся, що одного разу стану гостем — безумовно, у моєму списку!

Нариси та рецепти Джеймі публікувалися в Fine Cooking, The Washington Post, Good Housekeeping тощо. Orange Appeal стане чудовим подарунком для вас чи кухаря у вашому житті! Додайте буханець цього журавлинно-горіховий хлібтакож!

Питання що часто задаються

Чи можна використовувати заморожену журавлину?

Так, у хлібі на швидку руку підійде як свіжа, так і заморожена журавлина. Не розморожуйте журавлину, якщо ви використовуєте заморожену, але посипте її трохи борошном, щоб допомогти ввібрати будь-яку рідину, яку вона може виділити під час розморожування та приготування в духовці.
Сушену журавлину можна використовувати в крайньому випадку. Просто відновіть їх у гарячій воді або гарячому апельсиновому соку перед використанням.

Коли сезон журавлини?

Збирають журавлину з середини вересня до середини листопада, що робить її ідеальною для вживання на День подяки. Більшість врожаю в США вирощують на болотах штату Вісконсін.

Як дізнатися, що ваш журавлинний хліб готовий?

Важливо не витягувати його з духовки занадто рано, оскільки середина буде сирою, а верх хліба потоне. Використовуйте тест зубочисткою, щоб перевірити, чи готовий ваш буханець, вставивши зубочистку в центр хліба.
Якщо він чистий, коли ви його витягуєте, хліб готовий. Якщо на вашій зубочистці залишилося тісто, йому потрібно більше часу в духовці. Можливо, вам знадобиться перевірити його кілька разів (і в кількох місцях), щоб переконатися, що він повністю приготований.

Як зберігати журавлинний горіховий хліб?

Він може зберігатися при кімнатній температурі приблизно 3 дні, якщо добре загорнутий і на вашій кухні відносно прохолодно. Потім зберігайте в холодильнику до тижня. Його також можна заморозити на термін до 3 місяців.
Переконайтеся, що він загорнутий у пластик та/або фольгу, а потім поміщений у безпечний для морозильника пакет Ziploc із видаленим повітрям. Розморожуйте на ніч у холодильнику та подавайте при кімнатній температурі.

Чи можна приготувати мафіни за цим рецептом?

Так, просто заповніть підготовлену форму для кексів на 2/3 тістом і випікайте, доки вставлена ​​зубочистка не вийде чистою, приблизно 20 хвилин.

Вам також може сподобатися:

Подобається цей рецепт? Будь ласка, залиште оцінку 5 зірок на картці рецептів нижче та напишіть відгук у розділ коментарів далі на сторінці.

Залишайтеся зі мною на зв’язку через соціальні мережі @ Instagram, Facebookі Pinterest. Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один із моїх рецептів!

Інгредієнти

Streusel Топінг:

  • 3 столові ложки борошна

  • 3 столові ложки коричневого цукру

  • 1/4 чайної ложки меленої кориці

  • 2 столові ложки несолоного масла, нарізаного кубиками*

хліб:

  • 1 апельсин, вичавлений сік і цедра

  • Окріп

  • 2 столові ложки несолоного масла*, нарізаного кубиками кімнатної температури

  • 1 яйце

  • 1 стакан цукру

  • 1 склянка цілої або крупно нарізаної свіжої або замороженої (розмороженої) журавлини

  • 1/2 склянки крупно подрібнених волоських горіхів**

  • 2 склянки борошна

  • 1 чайна ложка розпушувача

  • 1/2 чайної ложки соди

  • 1/2 чайної ложки солі

Інструкції

  1. Щоб приготувати начинку зі стрейзеля, помістіть борошно, коричневий цукор і корицю в миску і перемішайте.
  2. Додайте масло і, використовуючи тільки кінчики пальців, швидко втирайте в сухі інгредієнти, поки воно не стане схожим на вологий пісок і не залишиться шматочків масла.
  3. Охолодіть у холодильнику, поки ви готуєте швидкий хліб.
  4. Розігрійте духовку до 325º. Змастіть вершковим маслом стандартну форму для хліба розміром 9 x 5 x 2 1/2 дюйма та відкладіть її.
  5. Додайте до апельсинового соку стільки окропу, щоб вийшло 3/4 склянки рідини. Додайте цедру і масло і помішуйте, поки масло не розтане.
  6. У великій мисці збийте яйце та цукор, поки вони не стануть легкими та пишними. Вилийте апельсинову суміш у яєчну суміш і перемішайте. Додайте журавлину та волоські горіхи.
  7. В окремій мисці змішайте разом борошно, розпушувач, харчову соду та сіль. Перемішайте борошняну суміш з апельсиновою сумішшю, поки вона добре не змішується.
  8. Розкладіть тісто в підготовлену форму для хліба. Рівномірно посипте штрейзел поверх тіста, розбиваючи грудочки кінчиками пальців.
  9. Випікайте 55-60 хвилин або поки центр не затвердіє, а верх не стане золотисто-коричневим.
  10. Дайте хлібу охолонути в сковороді на решітці, а потім проведіть ножем по краях, щоб розпушити та розформувати.***

Примітки

*Ви можете замінити волоські горіхи пекан.

**Я використовував підсолене вершкове масло і зменшив кількість солі до 1/4 чайної ложки.

***Я змащую деко маслом, потім вистеляю дно прямокутником пергаментного паперу. Потім я змащую верх пергаменту і присипаю все борошном.

Якщо ви використовуєте заморожену журавлину, змішайте її з невеликою кількістю борошна, щоб допомогти ввібрати рідину, що виділяється.

Рекомендовані продукти

Як партнер Amazon і учасник інших партнерських програм я заробляю на відповідних покупках.

Інформація про харчування:

вихід:

16

Розмір порції:

1 шматочок

Сума на порцію:

Калорії: 177Загальний жир:Насичених жирів:Транс-жири:Ненасичені жири: 3gХолестерин: 19 мгнатрій: 143 мгвуглеводи: 29гклітковина:цукор: 15гпротеїн: 3g


НАСКІЛЬКИ ВАМ СПОДОБАВСЯ ЦЕЙ РЕЦЕПТ?

Залиште коментар у блозі або поділіться фотографією Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *