Еспресо проти Лунго: 5 цікавих відмінностей –

Еспресо та кава лунго є двома найпопулярнішими видами кави. Але яка між ними різниця? Чи одне краще за інше?

Еспресо готується шляхом пропускання гарячої води через дрібно помелені кавові зерна. Завдяки цьому виходить міцна концентрована кава з товстим шаром вершків. З іншого боку, Lungo є слабшою, розбавленою версією еспресо. Його готують, дозволяючи гарячій воді довше протікати через кавову гущу, або використовуючи більш грубе налаштування на кавомолці.

Давайте детальніше розглянемо відмінності між цими двома видами кави.

Що таке еспресо?

Чашка кави еспресо

Готується еспресо за допомогою спеціальної еспресо-машини, яка має бойлер для підігріву води та насос для створення високого тиску (не менше 9 бар). Тиск проштовхує гарячу воду через кавову гущу в чашку. Отримана кава насичена з легким гіркуватим смаком, залежно від використовуваних зерен.

Еспресо – це приблизно 1 унція кави.

Перемелюючи кавові зерна для приготування еспресо, потрібно використовувати зернову кавомолку та встановити дрібний помел. Ви використовуєте приблизно 7-8 грамів меленої кави.

Частка еспресо використовується як основа для всіх видів кавових напоїв, таких як капучіно, латте, тонік-еспресо тощо.

Що таке Лунго

Чашка кави Lungo

Lungo — це розширений еспресо, який надає любителям кави довше смакувати. Назва походить від італ. «Lungo» — італійське слово, що означає «довгий», і в основному означає інший спосіб приготування еспресо. Деякі люди порівнюють лунго з американською чорною кавою, яку ви отримуєте з крапельної кавоварки, але це зовсім не те саме.

The Ключова відмінність полягає в тому, що лунго — це приблизно 2 унції кавивдвічі більше звичайної порції еспресо. Його також готують в еспресо-машині з такою ж дозою меленої кави.

Є 2 способи зробити лунго:

  1. Використовуйте ту саму настройку дрібного помелу зерен, що й для еспресо, і подовжте час екстрагування приблизно до 40-50 секунд, щоб протікало більше води.
  2. Використовуйте більш грубий помел, ніж для еспресо, і дотримуйтеся часу віджимання 25 секунд. Більш грубий помел пропускає більше води.

Хоча багато кафе використовують перший спосіб, це неправильно.

Коли ви просто подовжуєте екстракцію до 40 секунд, напій стає більш розбавленим, але також більш гірким, і тому смак дуже відрізняється від звичайного еспресо.

Я віддаю перевагу другому способу приготування лунго, оскільки перший створює трохи більш гіркуватий смак через довший час екстракції.

Відмінності між еспресо та лунго

Окрім зазначених вище відмінностей у приготуванні двох напоїв, ось таблиця порівняння інших аспектів еспресо та кави лунго.

Еспресо Довгота
Грами кавової гущі 7-8 г 7-8 г
Коефіцієнт заварювання 1:2 1:3
Обсяг напою 1 унція 2 унції
Вміст кофеїну Менше кофеїну Більше кофеїну
Зовнішній вигляд Золотистий крем, насичений колір Менше крему, менше кольору
смак Інтенсивний, насичений смак, менш гіркий Розбавлені, більш гіркі нотки
Порівняння еспресо та лунго

Поговоримо про ці аспекти трохи докладніше.

Обсяг

Важливо відзначити, що ви використовуйте однакову кількість меленої кави для порції еспресо та ланго.

Об’єм лунго приблизно вдвічі більший за звичайний еспресо, а це означає, що співвідношення заварювання збільшиться з 1:2 в еспресо до 1:3 у лунго.

Звичайна чашка еспресо об’ємом 1 унція перетвориться на 2 унції в лунго.

Концентрація смаку, гіркота

Чим довше кава контактує з водою, тим розрідженішою, але більш гіркою буде ваша чашка. Таким чином, лунго буде менш концентрованою кавою, оскільки це кава, яка містить набагато більше води, але має більш гіркий смак, ніж ристретто або звичайний еспресо.

чому

Цю додаткову гіркоту можна пояснити тим, що більшість компонентів кави, які викликають гіркоту, розчиняються пізніше в процесі екстракції. Таким чином, подовження часу, необхідного для вживання напою, дає більше часу, щоб гіркі нотки проникли в каву.

Але з огляду на це деякі люди не обов’язково відчувають додаткову гіркоту через високий вміст води.

Звичайна порція еспресо буде міцнішою. Він матиме більш інтенсивний смак, ніж лунго, і буде менш гірким.

Вміст кофеїну

Кількість кофеїну в чашці залежить від часу контакту води та кави. Таким чином, лунго буде містити більше кофеїну, ніж еспресо, хоча і має менш інтенсивний смак, оскільки під час їх приготування з самої кави витягується більше компонентів.

Порівняно капсули Nespresso espresso та lungo

Капсула Nespresso містить мелену каву, виготовлену спеціально для еспресо або лунго. Тип кавова суміш і розмір помелу різні в обох капсулах.

Коли ви натискаєте кнопку еспресо або кнопку lungo на кавоварці Nespresso, через каву потече вода різного об’єму. Капсули Nespresso lungo мають трохи більш грубий (більший) помел кави, тому час екстрагування має бути більш-менш таким же, як у капсулах еспресо.

Nespress капсули

Чи варто використовувати капсулу Nespresso lungo для приготування еспресо?

Ні, не варто. Більший розмір помелу в капсулі Nespresso lungo зробить ваш еспресо слабким і не таким інтенсивним, як того заслуговує еспресо.

А щодо іншого розміру, чи варто готувати лунго за допомогою стручки еспресо Nespresso?

Ви можете, але використання капсули еспресо Nespresso для приготування лунго подовжить час екстрагування через менший розмір помелу, що зробить ваше еспресо гіршим, ніж повинно бути.

Отже, який вибрати?

Ви повинні спробувати обидва, щоб дізнатися, що вам більше подобається.

Якщо ви любите міцну, сміливу чашку кави, то еспресо, мабуть, ваш вибір. З додаванням парного молока можна готувати різноманітні кавові напої.

Але якщо ви віддаєте перевагу слабшій, м’якішій чашці кави, то лунго, ймовірно, буде кращим вибором.

Я рекомендую використовувати лише каву арабіку для лунго, оскільки вони не будуть такими гіркими, як ланго, виготовлене із суміші робусти.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *