Дикий рис, біла квасоля та помідори – Ранчо Гордо

Оскільки найкращі помідори літа закінчуються, я продовжую свою одержимість мацерованими помідорами. Я поклала їх зі свіжою моцарелою на пасту, а вчора ввечері приготувала цей дуже простий складений салат. Використовуйте залишки або приготуйте компоненти спеціально для цієї страви: дикий рис, мацеровані помідори та кремову білу квасолю, таку як Cassoulet або Alubia Blanca. Цей рецепт розрахований на одну порцію, але ви можете легко розширити рецепт, якщо обслуговуєте більше людей.

Інгредієнти:

• 1 великий реліквійний помідор, нарізаний кубиками
• 2 столові ложки фруктової оливкової олії першого віджиму плюс ще для поливання
• Сіль і свіжомелений перець за смаком
• Ананасовий оцет Rancho Gordo за смаком
• 1 склянка вареного дикого рису Ранчо Гордо
• 1/2 склянки вареної білої квасолі, наприклад, квасолі Rancho Gordo Cassoulet або Alubia Blanca
• Нарізана свіжа петрушка для прикраси

Обслуговує 1

1. У мисці змішайте помідори, оливкову олію, сіль, перець і оцет. Дайте постояти не менше 30 хвилин.
2. Щоб приготувати салат, полийте дикий рис великою кількістю оливкової олії. Зробіть кільце навколо миски з рисом, потім додайте пасеровані помідори і, нарешті, варену квасолю. Посипте петрушкою і, можливо, побалуйте себе невеликою краплинкою оливкової олії.