Деконструйований салат Pozole – Ранчо Гордо

Ви можете пограти з кількістю та навіть інгредієнтами. Ви можете спробувати кольорову капусту, замінити її листям салату, використовувати курку-пашот замість креветок або зробити її веганською і зовсім відмовитися від них. Єдине, на чому ми наполягаємо, це те, що ви не використовуєте консервовану мамалигу. Сподіваємось, ви навіть не спокуситеся, але ми скажемо вам, що текстура невідповідна, а смак ніщо в порівнянні з нашою сухою мамалигою чи свіжоприготованим нікстамалем.

• ¼ склянки оливкової олії
• Сік з 2 лаймів
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 чайна ложка суміші порошку чилі Rancho Gordo Sabor Vaquero або вашої улюбленої суміші порошку чилі
• ⅛ чайної ложки солі, плюс ще солі за смаком
• 3 чашки вареної білої кукурудзи Rancho Gordo/підготовленої мамалиги, злити й охолодити
• 2 склянки нашаткованої капусти
• ½ склянки тонко нарізаної редиски
• ⅓ склянки тонко нарізаної зеленої цибулі
• 1-2 свіжих чилі, таких як серрано або халапеньо, без насіння та подрібнених
• 1 авокадо, кубиками
• 2 чашки креветок пашот або на грилі (за бажанням)

Обслуговує 4

1. Щоб зробити заправку, у маленькій мисці змішайте оливкову олію, сік лайма та часник. Збийте порошок чилі та ⅛ чайної ложки солі. Відкласти.
2. У сервірувальній мисці змішайте зварений, відціджений посоле з капустою, редискою, зеленою цибулею та чилі. Додайте приблизно половину заправки та перемішайте, щоб з’єднати. Спробуйте на смак і приправте сіллю та заправкою за потреби. Зверху покладіть авокадо та креветки, якщо використовуєте.