Я великий фанат усієї гарбузової випічки, особливо восени. Мені так само приємно починати день із шматка гарбузового кавового торта з корицею, як і закінчувати його шматочком гарбузового пирога. Кавовий пиріг легкий і пухкий, але насичений смаком гарбуза та гарбузових спецій. Це завжди хіт і зникає навіть швидше, ніж гарбузовий пиріг у моєму домі. Спечіть його для осіннього сніданку або просто приготуйте порцію, щоб пригостити себе, якщо ви фанат гарбуза, як я!
Кавовий пиріг готується з двох частин: корж і штрейзел. Пиріг збирається дуже швидко, і для нього використовується ціла банка (15-16 унцій) гарбузового пюре. Якщо ви часто готуєте випічку з гарбуза, то знаєте, що в багатьох рецептах не використовується ціла банка, тому у вас залишається невелика кількість залишків пюре. Гарбузове пюре фактично замінює будь-який рідкий молочний продукт (де ви можете використовувати пахту або сметану в іншому рецепті кавового торта) і надає тісту гарний оранжевий колір. У тесті також є щедра кількість спецій для гарбузового пирога.
Штрейзел готується в другій мисці після тіста для торта. Він збирається ще швидше, оскільки для нього використовується розтоплене вершкове масло, і легко з’єднується, щоб зробити дуже візуально привабливу – і дуже смачну – стрейзель-посипку. Я використовував лише корицю в штрейзелі, тому що не хотів збожеволіти від спецій для гарбузового пирога. Кориця в штрейзелі доповнює корицю в суміші спецій з торта, виділяє її, не домінуючи над смаком самого гарбуза.
Торт має напрочуд легку, ніжну крихту та добре контрастує з хрустким, масляним штрейселем на його вершині. Завдяки гарбузовому пюре пиріг виходить досить вологим і дуже добре зберігається пару днів після випічки. Хоча пиріг має охолонути, перш ніж його нарізати, я люблю прогрівати скибочки в мікрохвильовій печі на кілька секунд перед подачею. Не соромтеся змішати до 1/2 склянки подрібнених горіхів або подрібнених шматочків ірису, якщо ви також хочете додати трохи текстури або смаку цьому торту.
Гарбузовий кавовий пиріг з корицею
торт:
2 1/2 склянки універсального борошна
1 ч. ложка розпушувача
1 чайна ложка харчової соди
1/4 чайної ложки солі
1/2 склянки вершкового масла кімнатної температури
1 стакан цукру
2 великих яйця
2 чайні ложки ванільного екстракту
2 чайні ложки спеції для гарбузового пирога
1 15-унційна банка гарбузового пюре
Streusel:
1/2 склянки універсального борошна
1/2 склянки цукру
1/4 склянки темно-коричневого цукру
1/4 чайної ложки солі
1 1/2 чайної ложки меленої кориці
3 ст.л вершкового масла, розтопленого й охолодженого
1 чайна ложка ванільного екстракту
Розігрійте духовку до 375F. Злегка змастіть 9-дюймову квадратну форму для випікання та вистеліть дно пергаментним папером.
Приготуйте тісто для торта:Â У середній мисці змішайте разом борошно, розпушувач, харчову соду та сіль.
У великій мисці збийте вершкове масло та цукор до легкої та пишної маси. По одному додайте яйця, а потім додайте ванільний екстракт і спеції для гарбузового пирога.
Вмішайте 1/3 борошняної суміші в масляну суміш, а потім половину гарбузового пюре. Додайте ще 1/3 борошняної суміші, а потім решту гарбуза. Додайте решту сухих інгредієнтів і перемішуйте, поки не зникнуть прожилки борошна. Вилийте в підготовлену форму і розподіліть рівним шаром. Відставте, поки ви готуєте штрейзел.
Зробіть штрейзел:Â У великій мисці змішайте разом борошно, цукор, коричневий цукор, сіль і мелену корицю. Влийте вершкове масло і ваніль і за допомогою виделки перемішуйте, поки суміш не стане консистенцією мокрого піску. Візьміть суміш штрейзеля в долоні та стисніть, щоб створити грудки штрейзеля. Рівномірно посипте сумішшю штрейзель поверх тіста для торта.
Випікайте 40–45 хвилин або доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою, а пиріг не відскочить, коли злегка натиснути. Дайте пирогу повністю охолонути у формі, перш ніж нарізати. Зберігайте залишки в герметичному контейнері.
Обслуговування 9-12.