відзначений нагородами ремісничий обсмажувач

Розташований у південно-східній частині Лондона, Монт 58 це відзначена нагородами реміснича обсмажувальна фабрика, заснована Шаєм і Майєю Ейлон, дуетом чоловіка та дружини (разом із їхнім віппетом Пі), які в захваті від якісної кави та екологічності.

Вони обсмажують вручну першокласні зерна арабіки з усього світу, а також власні спеціальні суміші, використовуючи лише чесну торгівлю, етичні зерна та упаковку, яка підлягає переробці або компостуванню.

У глибині саду, у кабіні для обсмажування, розташована штаб-квартира Mont 58. Магія відбувається на цьому етапі, коли перевіряється багато різноманітних характеристик обсмажування, щоб отримати максимальний смак із кожного виду бобів. Кожну свіжу партію бобів вони перевіряють на обсмаження, пробують на смак і знову тестують. Вони не продадуть це, якщо їм це не подобається.

Кавові спогади дитинства

Єврейська іракська родина Шая виховувала його в Ізраїлі, де кава є способом життя. Гра в нарди з дідусем, попиваючи густу чорну каву з присмаком кардамону, є одним із його найдавніших і найцінніших спогадів дитинства. Коли він подорослішав, він почав цікавитися методами приготування кави, яку він пив, і походженням зерен.

«Перший раз, коли я побував на кавовій плантації, назавжди залишиться моїм улюбленим кавовим досвідом. Приблизно 15 років тому це сталося під час подорожі до Гватемали. Ми зупинилися, щоб відпочити посеред цих кавових плантацій, відвідуючи їх. Це був неймовірний момент».

ідеально обсмажена кава

Налаштування Mount 58

На більшій жаровні Giesen і меншій Coffee Tech Шай обсмажує щодня. Процес експериментування з різними профілями, поки він не знайде те, що він вважає ідеальною чашкою, є його улюбленою частиною смаження кави.

«Кольорометр Tonino — один із моїх улюблених гаджетів. Я все більше й більше дізнаюся про цінність точності кольорів, продовжуючи свою подорож до смаження».

Протягом останніх трьох років установка Mont 58 включала дві невеликі жаровні та систему видалення диму в кабіні в кінці саду. Він невеликий, але неймовірно ефективний. Зараз вони розвиваються та відкривають другу обсмажувальну фабрику в Кенті, що дозволить обслуговувати більше клієнтів і отримати доступ до нових ринків.

Для Шая вибір улюбленого походження кави був би схожим на вибір улюбленої дитини. Одним із його найулюбленіших є, мабуть, їхня власна гора Mount 58 Ethiopian, враховуючи її квітковий фруктовий смак, який забезпечує велика висота.

«Я п’ю багато кави вдома і часто чергую різні способи, але мій улюблений простий налив. Я обожнюю цей ритуал, а також те, як чітко відчуваєш смак нот».

У полі зору немає жодної чашки, оскільки Шай любить пити зі склянок, а не з кухлів, щоб він міг бачити каву крізь скло.

Від квасолі до (музики) батончиків

Поза роботою Шай є великим фанатом музики, який любить грати на гітарі для розваги та слухати живу музику.

Коли справа доходить до читання книг про обсмажування кави, він часто повертається до двох класиків Джеймс Хоффман «Світовий атлас кавиі Скотт Рао «Компаньйон обсмажувача кави».

Отже, що чекає Монт 58 у майбутньому? Вони сподіваються, що їх органічне та поступове зростання триватиме.

З точки зору уваги до деталей і високоякісного обслуговування, Шай і Майя прагнуть знайти баланс між розширенням свого бізнесу та залишатися вірними тим, ким вони є.

«Новеньким обсмажувачам, які тільки починають свою кар’єру, я б порадив бути по-справжньому відкритими та намагатися навчитися якомога більше від інших. Я твердо вірю в співпрацю. Всі виграють».

Щоб дізнатися більше про клацніть Кава Mont58 і якщо ви хочете дізнатися, як зварити їх чудову каву вдома, перегляньте інші блоги тут Як зварити ідеальну каву

Щоб випити каву з наших кращих обсмажувачів, замовте свою коробку тут СИНЯ КАВОВА КОРОБКА

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *