Велика біла квасоля, смажена на сковороді, із зів’ялою зеленню – Ранчо Гордо

Роздрукувати

Салати

Вегетаріанська

Біла квасоля

Велика біла ліма з в’яленою зеленню як гарнір на тарілці

Фундаментальна кулінарна книга Йотама Оттоленгі, Багатомістить рецепт смаженої лімської квасолі, яка подається з переплетенням зів’ялої зелені та м’якого сиру. Ось наш погляд на цей рецепт. Звичайно, ми рекомендуємо трохи Stardust як завершальний штрих, але ви також можете використовувати порошок чилі або сумах.

  • Від 3 до 5 столових ложок оливкової олії, плюс ще для поливання
  • Від 3 до 5 столових ложок солоного масла
  • 4 чашки зварених, відціджених бобів Rancho Gordo Large White Lima або Royal Corona, змішаних з оливковою олією
  • 4 зелені цибулини, нарізані вздовж тонкими стрічками
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 4 склянки молодої руколи або молодого шпинату
  • Крупна морська сіль
  • Цедра і сік одного лимона
  • 1-2 чайні ложки Rancho Gordo Stardust Dipping Powder, порошку чилі або сумаху
  • 3 унції козячого сиру (за бажанням)

Обслуговує 4

  1. У великій сковороді розігрійте приблизно по столовій ложці вершкового масла й олії на середньому сильному вогні. Додайте стільки квасолі, щоб зробити один шар на сковороді. Дайте квасолі смажитися протягом хвилини-дві, потім обережно переверніть її та готуйте до золотистого кольору та появи пухирців з обох боків.
  2. Перекладіть першу порцію квасолі у велику миску; повторіть з рештою масла, олії та квасолі.
  3. Коли ви закінчите з останньою порцією квасолі, додайте на сковороду трохи олії, а потім зелену цибулю та часник. Готуйте, помішуючи, поки цибуля трохи не зів’яне, приблизно 2 хвилини. Додайте рукколу, вимкніть вогонь і добре перемішайте. Перекласти зелень в миску зі смаженою квасолею. Обережно перемішайте, потім додайте сіль, цедру лимона, лимонний сік і зоряний пил за смаком.
  4. Зверху покришіть сир, за бажанням додайте крапельку оливкової олії та подавайте.


← Старіший пост

Новіша публікація →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *