Салати
Вегетаріанська
Біла квасоля
Фундаментальна кулінарна книга Йотама Оттоленгі, Багатомістить рецепт смаженої лімської квасолі, яка подається з переплетенням зів’ялої зелені та м’якого сиру. Ось наш погляд на цей рецепт. Звичайно, ми рекомендуємо трохи Stardust як завершальний штрих, але ви також можете використовувати порошок чилі або сумах.
- Від 3 до 5 столових ложок оливкової олії, плюс ще для поливання
- Від 3 до 5 столових ложок солоного масла
- 4 чашки зварених, відціджених бобів Rancho Gordo Large White Lima або Royal Corona, змішаних з оливковою олією
- 4 зелені цибулини, нарізані вздовж тонкими стрічками
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 4 склянки молодої руколи або молодого шпинату
- Крупна морська сіль
- Цедра і сік одного лимона
- 1-2 чайні ложки Rancho Gordo Stardust Dipping Powder, порошку чилі або сумаху
- 3 унції козячого сиру (за бажанням)
Обслуговує 4
- У великій сковороді розігрійте приблизно по столовій ложці вершкового масла й олії на середньому сильному вогні. Додайте стільки квасолі, щоб зробити один шар на сковороді. Дайте квасолі смажитися протягом хвилини-дві, потім обережно переверніть її та готуйте до золотистого кольору та появи пухирців з обох боків.
- Перекладіть першу порцію квасолі у велику миску; повторіть з рештою масла, олії та квасолі.
- Коли ви закінчите з останньою порцією квасолі, додайте на сковороду трохи олії, а потім зелену цибулю та часник. Готуйте, помішуючи, поки цибуля трохи не зів’яне, приблизно 2 хвилини. Додайте рукколу, вимкніть вогонь і добре перемішайте. Перекласти зелень в миску зі смаженою квасолею. Обережно перемішайте, потім додайте сіль, цедру лимона, лимонний сік і зоряний пил за смаком.
- Зверху покришіть сир, за бажанням додайте крапельку оливкової олії та подавайте.
← Старіший пост
Новіша публікація →