Сподіваюся, ваші вихідні пройдуть весело та спокійно. Ми продовжуємо займатися своїми справами та саморобкою, оскільки погода справді жалюгідна, і ми зобов’язалися повернутися до саморобки, коли бути на вулиці зовсім не весело. Сьогодні один із таких днів… За рецептом, у мене були серйозні труднощі з моєю піччю перед вихідними, коли я думав, що вона непоправно зламалася (і ми придбали її на Ebay, тому немає гарантії), оскільки вона постійно вимикала електрику і псувала мій хліб.
На щастя, виявилося щось інше, і тепер ми знайшли культового героя, тож рецепти випічки незабаром відновляться, а тим часом я приготував для вас кілька простих веганських банок для гарбузового чізкейку без випічки. Вони дуже прості та надзвичайно швидкі для приготування та ідеальні як десерт в останню хвилину, оскільки вони також швидко застигають. Вони приємні, вершкові та ароматні спеціями для гарбузового пирога.
ДЕТАЛЬНІШЕ ПРО ІНГРЕДІЄНТИ
ІМБИРНЕ ПЕЧИВО: Це популярне у Великобританії печиво, яке, як правило, випадково стає веганським, але будь ласка, перевірте упаковку, щоб переконатися, оскільки вона може відрізнятися від марки до марки. У США це називається ginger snaps. Завдяки наведеній вище суміші для чізкейку вони не зберігають хрусткість протягом тривалого часу, тому, якщо ви плануєте приготувати їх заздалегідь, змастіть подрібнене печиво 2 столовими ложками / 25 г розтопленого веганського масла. Якщо ви хочете зберегти цей десерт без глютену, використовуйте печиво GF.
АГАР АГАР ПОРОШОК: Я використовував невелику кількість порошку агар-агару – веганського желатину (отриманого з морських водоростей) – для зміцнення суміші для чізкейку. Порошок агар-агару теоретично можна замінити пластівцями агар-агару, але вам потрібно буде потроїти об’єм (тому використовуйте 4½ чайної ложки), оскільки вони в 3 рази менш ефективні, і я взагалі не люблю їх використовувати, оскільки вони ніколи повністю не розчиняються, з мого досвіду. . Щоб зробити суміш без агар-агару, замість цього додайте 50 г / ¼ чашки розтопленого кокосового масла.
ПЮРЕ З ГАРБУЗА: Якщо ви живете в США чи Австралії, ви зможете легко купити це, інакше ви можете приготувати це самостійно, відваривши очищений гарбуз на пару, поки виделка не стане м’якою, і змішавши в кухонному комбайні.
КЛЕНОВИЙ СИРОП: Я використовував кленовий сироп, щоб підсолодити цей чізкейк, але будь-який рідкий підсолоджувач, як-от сироп коричневого рису або сироп агави, підійде чудово. Ви також можете використовувати цукрову пудру та додати додаткові 80 мл / 1/3 склянки рослинного молока, щоб компенсувати частину втраченої вологи.
Кешью: кешью – це жирний горіх, ідеальний для приготування сирного торта без сиру. Після замочування у воді вони значно розм’якшуються, і їх можна змішати в ідеально гладку кремоподібну рідину. Якщо ви хочете використовувати інші горіхи, родом з Австралії, макадемія працює так само добре. Якщо ви уникаєте горіхів, очищене насіння соняшнику (замочене на кілька годин у воді) має працювати так само добре. Я не тестував їх у цьому рецепті, але я використовував їх у багатьох інших рецептах із чудовим результатом.
ВЕГАНСЬКИЙ ЙОГУРТ: Тут я використав густий вершковий кокосовий йогурт, який також використовувався як гарнір, але підійде будь-який веганський йогурт із нейтральним смаком.
СПЕЦІЇ: Я використав поєднання кориці, імбиру, мускатного горіха та гвоздики, щоб надати цим чізкейкам смак гарбузового пирога. Не соромтеся регулювати кількість на свій смак або замість цього використовуйте готові спеції для гарбузового пирога.
Приготуйте суміш, змішавши всі інгредієнти до однорідної кремоподібної консистенції. Додавання активованого агар-агару після підготовки основи. Зробіть основу з подрібненого імбирного печива (і розтопленого веганського масла, якщо ви не плануєте подавати відразу після приготування).
- 80 г / 2,8 (приблизно 8) імбирно-горіхового печива*
- 25 г / 2 столові ложки розтопленого веганського масла або кокосове масло (необов’язково)
- 3 г / 1½ чайної ложки порошку агар-агару*
- 240 г / 1 склянка гарбузового пюре
- 120 / ½ склянки кленовий сироп
- 130 г / 1 склянка сирих кешью, попередньо замочених*
- 120 г/½ склянки веганського йогурту, плюс ще для прикраси
- 15 мл / 1 ст.л лимонного соку
- СПЕЦІЇ: ¾ чайної ложки кориці, ½ чайної ложки імбиру, ¼ чайної ложки мускатного горіха, 1/8 чайної ложки гвоздики*
- 1 ч.л ванільна паста або ванільного екстракту
- щедра щіпка солі
- 30 г / ¼ пекан або додаткового печива для прикраси
МЕТОД
- Подрібніть печиво крупно (або дрібно, якщо готуєте заздалегідь) за допомогою товкачика та ступки або загорнувши його в кухонний рушник і обережно подрібнивши качалкою.
- Якщо ви не плануєте споживати їх відразу, розмішайте 2 столові ложки / 25 г розтопленого веганського масла з дрібно подрібненим печивом і утрамбуйте суміш на дні кожної склянки тильною стороною ложки. Поставте в морозилку на 5 хвилин для застигання.
- Помістіть порошок агар-агару в невелику каструлю з 120 мл / ½ склянки води. Дайте постояти 10 хвилин.
- Тим часом помістіть у блендер гарбузове пюре, кленовий сироп, відціджені горіхи кешью, веганський йогурт, лимонний сік, спеції, ванільну пасту та сіль. Перемішуйте до повної однорідності.
- Через 10 хвилин доведіть суміш агар-агару до кипіння, весь час помішуючи, і коли вона почне кипіти, продовжуйте готувати ще хвилину, помішуючи.
- Швидко налийте суміш активованого агар-агару в блендер і добре перемішайте.
- Швидко вилийте суміш для чізкейку на подрібнене печиво. Дати застигнути – застигає швидко, максимум 20 хвилин
- Прикрасьте невеликою кількістю йогурту та пекан або подрібненого печива.
ПРИМІТКИ
*ПОРОШОК АГАР-АГАРУ: порошок агар-агару – веганський желатин – теоретично можна замінити пластівцями агар-агару, але вам потрібно буде потроїти об’єм, оскільки вони в 3 рази менш ефективні, і я взагалі не люблю їх використовувати, оскільки вони ніколи не розчиняються повністю. з мого досвіду. Щоб зробити суміш без агар-агару, замість цього додайте 50 г / ¼ чашки розтопленого кокосового масла.
*Кеш’ю: перед використанням необхідно замочити в окропі принаймні на 20 хвилин або на кілька годин у холодній воді.
*СПЕЦІЇ: можна використовувати прибл. Замість 1½ чайної ложки спецій для гарбузового пирога.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО ХАРЧУВАННЯ
*на 1 з 4 чізкейків