Сподіваюся, ваші вихідні будуть персиковими! У нас було трохи складно, оскільки ми обоє піддалися легкій інфекції (на щастя, не Covid, фу!) і відчували себе дуже слабкими та млявими. Дункану довелося відмовитися від своєї довгоочікуваної подорожі на байдарках, а мені довелося скасувати сесію PT, яка нарешті почала насолоджуватися. Як наслідок, рецепт трохи запізнився, але він хороший і дуже сезонний, тому я сподіваюся, що це компенсує очікування.
Я приготував веганський шоколадно-кабачковий пиріг або цукіні (залежно від того, де ви живете) з додатковим бонусом у вигляді шматочків шоколаду. Він насичений шоколадом, чудово насичений і вологий, і ви взагалі не зможете відчути кабачок, обіцяю. Я створив його за своїм рецептом, який опублікував минулого літа, тож якщо вам подобається ця ідея, але ви не любитель шоколаду, спробуйте натомість лимонну версію.
Це надзвичайно просто – на відміну від деяких рецептів кабачкового торта, які я бачив, не потрібно віджимати вологу – і швидко готується. Він смачний сам по собі, але я люблю насолоджуватися ним із шматочком густого кокосового йогурту та ложкою тушкованої вишні чи ожини.
З’єднайте натерті кабачки/цукіні – для цього рецепту не потрібно віджимати вологу – олію та рослинне молоко у великій мисці.
Додайте цукор – я використовував суміш цукрової пудри та демерари – і все добре перемішайте.
Помістіть сито на чашу для змішування та просійте несолодкий какао-порошок, добре перемішайте, щоб поєднати.
Потім просійте сіль, пекарські речовини та борошно двома порціями, повільно й обережно додаючи кожну порцію до мокрих інгредієнтів.
Нарешті додайте шматочки шоколаду (або шоколадну стружку, що вам більше подобається) і мелене насіння льону, якщо ви використовували безглютенову борошняну суміш.
МОКРІ ІНГРЕДІЄНТИ
- 250 г / 1¼ склянки цукру*
- 80 мл / 1/3 склянки нейтральної олії або розтопленого веганського блоку
- 60 мл / ¼ склянки рослинного молока (я використовував соєве)
- 240 г / 8,5 унцій* крупно тертого кабачка/цукіні
СУХІ ІНГРЕДІЄНТИ
- 65 г / 2/3 склянки несолодкого какао-порошку
- ½ чайної ложки солі
- ¾ чайної ложки Харчова сода
- 1½ чайної ложки розпушувача
- 210 г / 1¾ склянки борошна універсального призначення або суміші борошна універсального призначення GF (я використовую ось цей)
- 100 г веганського чорного шоколаду, нарізаного (за бажанням)
- 1 столова ложка меленого насіння льону (лише версія GF)
МЕТОД
- Розігрійте духовку до 175°C / 350°F. Форму для випічки вагою 1 кг (див. ПРИМІТКИ) змастіть невеликою кількістю олії або вистеліть її папером для випічки.
- У великій мисці змішайте всі вологі інгредієнти. Якщо ви використовуєте веганське масло або кокосове масло, розтопіть його та дайте йому охолонути перед використанням.
- Помістіть сито на миску з вологими інгредієнтами та просійте туди какао-порошок. Додайте його до мокрих інгредієнтів, щоб добре з’єднати.
- Потім просійте сіль, обидві речовини для випічки та борошно двома порціями, обережно додаючи кожну порцію до мокрих інгредієнтів.
- Додайте шматочки шоколаду, якщо використовуєте, і, лише якщо використовуєте борошняну суміш GF, мелене насіння льону. Готове тісто має бути густим, не текти.
- Перекладіть тісто у форму для запікання. Якщо ви робите торт без глютену, перед випіканням дайте йому постояти у формі протягом 5 хвилин.
- Випікати приблизно 42-45 хв. Дайте пирогу повністю охолонути, перш ніж вийняти його з форми і нарізати.
ПРИМІТКИ
*ТЕРТИЙ КАБАЧОК/КАБАЧОК: приблизно 1½ чашки щільно натертого кабачка/цукіні.
Будь ласка, майте на увазі, що банки вагою 1 кг/2 фунта дуже різняться між марками, тому я рекомендую спочатку виміряти об’єм банки, яку ви збираєтеся використовувати. Для цього рецепту я використовував форму для випічки 2 фунти, яка вміщує приблизно 1250 мл / 5 чашок рідини (до країв). Тісто має заповнити форму не більше ніж на 2/3-3/4, інакше пиріг може не піднятися.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО ХАРЧУВАННЯ
*на 1 з 12 шматочків (без додавання шоколаду)