Веганський банановий хліб тахіні – Lazy Cat Kitchen

дошка для випікання веганського бананового тахіні

Осінь – час для випічки, і хоча я все ще у відпустці та насолоджуюся своєю свободою, я трохи сумую за духовкою. Якщо ви бажаєте покласти свій на цих вихідних, як щодо веганського бананового хліба тахіні, за бажанням посипаного шматочками чорного шоколаду?

Цей банановий хліб без олії дуже простий у приготуванні та справді вражає. Щоб з’єднати все разом, потрібна лише жменька основних інгредієнтів і одна велика миска. Ось основні інгредієнти з першого погляду.

ДЕТАЛЬНІШЕ ПРО ІНГРЕДІЄНТИ

БАНАНИ: для такого торта найкраще використовувати перестиглі банани. Вони додають вологу, солодкість і, звісно, ​​банановий смак цього простого коржа. Ви можете використовувати свіжі або заморожені (спочатку розморозьте їх при кімнатній температурі) стиглі банани, але майте на увазі, що заморожені можуть випікатися трохи довше (5-10 хвилин), оскільки вони виділяють більше вологи після заморожування.

КЛЕНОВИЙ СИРОП: кленовий сироп або будь-який інший рідкий солодший надає цьому торту необхідну солодкість і трохи більше вологи. Спочатку я випробував цей рецепт із 120 мл/½ склянки кленового сиропу, але вважаю, що через те, що тахіні природно гіркий, я не вважаю його достатньо солодким.

ТАХІНІ: тахіні надає цьому торту аромат і сприяє його м’якій текстурі. Я рекомендую використовувати тут світлий тахіні, оскільки темний тахіні (виготовлений із неочищеного насіння кунжуту) додає набагато більше гіркоти та виразніший смак. Обов’язково добре перемішайте тахіні перед використанням.

КИСЛОТА: трохи кислоти корисно, щоб допомогти веганській випічці піднятися. Кислота реагує з харчовою содою, і ця реакція допомагає створити легку та пухку крихту.

БОРОШНО: Я використовував біле борошно універсального призначення, щоб приготувати цей веганський тахіні та банановий хліб. Я підозрюю, що цільнозернове борошно також підійде, але я б збільшив кількість бананового пюре до 2 склянок (450 г / 16 унцій), оскільки цільнозернове борошно викликає більше спраги. Хороша суміш без глютену, що містить крохмаль або камеді, добре працює, якщо ви любите безглютенову версію.

ЗАСОБИ ДЛЯ ВИПІЧАННЯ: оскільки цей веганський банановий хліб із тахіні не містить яєць (зрозуміло), я допомагаю йому, коли справа доходить до закваски, використовуючи ретельно відкалібровану комбінацію харчової соди та розпушувача.

інгредієнти веганського бананового хліба тахіні

веганський тахіні банановий хліб банановий підсолоджувач

Добре розімніть стиглі банани за допомогою картопледавки або виделки. Добре розім’явши, додайте кленовий сироп і лимонний сік, щоб воно піднялося.

веганський тахіні банановий хліб тахіні борошно

Потім додайте добре перемішаний світлий тахіні та добре перемішайте, поки все добре не з’єднається. Коли всі вологі інгредієнти будуть готові, обережно додайте борошно (приблизно) двома порціями. У другу порцію борошна додати розпушувачі і спеції.

сире тісто для веганського бананового хліба тахіні

Додайте шматочки шоколаду, якщо використовуєте, перед тим, як перекласти тісто в підготовлену форму для випічки, прикрасити та випікати.

веганський тахіні банановий хліб

МОКРІ ІНГРЕДІЄНТИ

СУХІ ІНГРЕДІЄНТИ

  • 180 г / 1½ склянки пшеничного борошна універсального призначення або перевіреної суміші борошна GF (я використовую ось цей)
  • 1½ чайної ложки розпушувача
  • ¾ чайної ложки Харчова сода
  • 1 чайна ложка кориці + ¼ чайної ложки кардамону
  • ¼ чайної ложки дрібної солі

ДОДАТКОВІ ОПЦІЇ

  • 70 г / 2,5 унції шоколадних шматочків або чіпсів
  • маленький банан, для прикраси
  • кунжут – будь-який колір, для прикраси

МЕТОД

  1. Розігрійте духовку до 175°C / 350°F (звичайне налаштування, не вентилятор) і вистеліть форму для випічки вагою 900 г / 2 фунтів папером для випічки. Перемістіть решітку духовки на сходинку вниз із середнього положення.
  2. У великій мисці змішайте подрібнені банани, кленовий сироп і лимонний сік.
  3. Перш ніж відміряти тахіні, переконайтеся, що він справді добре перемішаний, а не більш густа частина осіла на дні банки. Додайте тахіні до вологих інгредієнтів і перемішайте до повного з’єднання.
  4. Акуратно всипте борошно двома порціями, додавши всі сухі інгредієнти, що залишилися, разом із другою порцією.
  5. Якщо використовуєте, додайте шматочки шоколаду.
  6. Перекладіть тісто в підготовлену форму для випічки. Зверху пиріг покрити розрізаним навпіл бананом і посипати кунжутом.
  7. Випікайте, поки зубочистка не вийде досить чистою, приблизно 50-55 хвилин або 55-60, якщо використовуєте заморожені банани (накрийте фольгою, якщо верх підрум’янюється занадто швидко). Вийміть з духовки та змастіть невеликою кількістю кленового сиропу, поки пиріг ще гарячий, щоб надати верху гарного блиску.
  8. Дайте торту повністю охолонути, перш ніж нарізати. Використовуйте зубчастий ніж для нарізання, якщо він у вас є – я вважаю, що він дає акуратніші скибочки.

ПРИМІТКИ

*БАНАНИ: вага вказана ПІСЛЯ очищення. Ви можете використовувати як свіжі, так і розморожені заморожені банани. Головне, щоб вони дійсно дозріли. Якщо ви використовуєте заморожені банани, обов’язково використовуйте всю рідину, яка має тенденцію відокремлюватися в результаті заморожування, і не хвилюйтеся, якщо вони стали коричневими, це абсолютно нормально.

*ТАХІНІ: Я не вважаю, що смак тахіні тут надто сильний, але якщо ви віддаєте перевагу лише тонкому аромату, сміливо замініть частину тахіні олією з нейтральним смаком, наприклад, розтопленою оливковою олією. кокосове масло без запаху або веганське масло.

Я використовував форму для випічки вагою 2 фунти/900 г таких розмірів: 18,5 см x 8 см x 6 см. (Я використав один лайк це).

Цей рецепт бананового хліба є об’єднанням кількох моїх попередніх творінь. Якщо вам подобається концепція, але ви не впевнені щодо тахіні, як щодо цього бананового хліба з арахісовим маслом?

ІНФОРМАЦІЯ ПРО ХАРЧУВАННЯ

*на 1 з 18 порцій (включаючи шоколад)

Leave a Comment

Your email address will not be published.