Торт на сніданок – це завжди задоволення. Зараз я багато разів пригощаю себе шматочком торта, що залишився напередодні, з ранковою кавою, але зазвичай торт на сніданок означає кавовий пиріг. Цей чорнично-лимонний бранч-пиріг — це вологий пиріг, наповнений свіжою чорницею та яскравою лимонною цедрою, обидва смаки, які бажано за моїм сніданком. І хто не любить трохи додаткових фруктів на сніданок – особливо, коли це допомагає виправдати додатковий шматок торта!
Торт починається з маслянкового тіста, приправленого великою кількістю лимонної цедри. Лимонна цедра надає торту багато яскравого смаку, більше, ніж ви отримаєте від одного соку. Я використовував два цілих лимони (лимони середнього розміру) для цедри, тому обов’язково візьміть два та збережіть лимони з цедрою для соку пізніше, зберігаючи їх у холодильнику. Чорницю складають у тісто безпосередньо перед випіканням. Деякі можуть опуститися на дно торта, тому що це легкий пиріг, який містить досить багато ягід, але якщо ви змастили форму або вистелили її пергаментним папером, скибочки торта вийдуть акуратними. з абсолютно цілими ягодами.
Торт дуже вологий і ніжний, набагато більше схожий на торт, ніж звичайний чорничний кекс. Перед випіканням я щедро посипав пиріг цукром, щоб надати йому приємної хрусткої скоринки та додати торту трохи додаткової солодкості. Якщо у вас є улюблений рецепт штрейзеля, ви можете посипати його зверху замість цукру, щоб перетворити цей легкий пиріг на трохи більш традиційний кавовий пиріг.
Як зазвичай, ви можете використовувати заморожену чорницю в цьому рецепті торта замість свіжої, якщо свіжі ягоди не в сезоні. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, я рекомендую використовувати їх із заморожених і не дати їм розморозитися, перш ніж складати їх у тісто. Це запобіжить тому, щоб ягідний сік потрапив на решту торта і посинів. Ваш пиріг також може потребувати додаткової хвилини або близько того часу для випікання, особливо якщо ви вирішите бути щедрим, коли відмірюєте ягоди (як я іноді!), оскільки холодні ягоди трохи охолодять тісто. Свіжа чорниця найкраща в сезон, тому пам’ятайте про цей рецепт, коли наступного разу купуватимете кошик у місцевому продуктовому магазині чи на фермерському ринку.
Бранч-пиріг з чорницею та лимоном
1 2/3 склянки універсального борошна
1 чайна ложка харчової соди
1/4 чайної ложки солі
1 1/4 склянки цукру
2 великих яйця
2/3 склянки пахти
1 чайна ложка ванілі
2 столові ложки лимонної цедри (2 лимони)
6 ст.л вершкового масла, розтопленого й охолодженого
1 1/4 склянки чорниці, свіжої або замороженої
2 столові ложки крупного цукру для начинки
Розігрійте духовку до 350F. Злегка змастіть 9-дюймову форму для торта або вистеліть пергаментним папером.
У середній мисці збийте разом борошно, харчову соду, сіль і цукор.
У великій мисці збийте яйця, пахту, ваніль і цедру лимона. Додайте сухі інгредієнти та збийте, щоб з’єднати. Влийте розтоплене вершкове масло і збийте, поки масло повністю не з’єднається. Скласти чорницю.
Вилийте тісто в підготовлену форму і розподіліть рівним шаром. Верх торта посипати крупним цукром.
Випікайте 45-50 хвилин, поки пиріг не стане золотисто-коричневим і верх не відскочить при легкому натисканні. Дайте торту охолонути на сковороді майже до кімнатної температури (або при кімнатній температурі), перш ніж нарізати.
Обслуговує 9.